自制面皮

作者： MrsBubbles

疫情还没过去，就乖乖宅在家不出门了，家里囤了几袋面粉，我这段时间都是自己做手擀面条，蒸杂面馒头，有点吃腻了，就试试做面皮，结果还不错，做出的面皮很劲道，炒着吃，凉拌吃都可以。

用料

• 面粉 400克
• 水 适量
• 圆形披萨盘（蒸面皮用） 1个

自制面皮的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团。

步骤 2

在干净的盆里加入2碗水，大概有1000毫升，然后把面团放到水里开始洗面，反复揉搓面团，直到揉出来面筋。我担心面糊里有面筋渣渣，就用小滤网过滤了一遍。然后把盆放好，让淀粉沉淀，等待了3个小时都差不多了。

步骤 3

静置好了之后，把上面的清水慢慢倒掉，然后用勺子搅拌几下，往圆形烤盘上刷一层食用油，然后倒半勺淀粉糊，晃动几下让淀粉糊均匀铺满盘子。

步骤 4

锅里提前加水烧开，然后准备一盆凉水，把铺好淀粉糊的盘子放到热水锅里，盖上锅盖，闷15秒左右，火也要一直开着，小火就可以了。时间差不多了，就用毛巾包住手把盘子取出来，放到凉水盆里20秒左右就可以了把面皮揭下来了。依次循环这些步骤，直到把淀粉用完。

步骤 5

这是我揭出来的面皮的状态，要轻点，慢慢的，这样子面皮就不会扯烂了。

步骤 6

给孩子用鸡蛋，胡萝卜丝，黄瓜丝炒了一盘，居然吃光光了😄

步骤 7

我上次做的花生辣酱派上用场了，用了老陈醋，蒜末，花生辣酱，黄瓜丝，香菜，盐，香油，凉拌了一盘，超级好吃。

自制面皮的小贴士

自己做面皮，挺麻烦的，太费时了，不过挺好吃的。宅在家里，如果闲的无聊，倒是可以尝试一下，做美食有做美食的乐趣，平静自己的内心，在枯燥的日子里给自己找点乐趣。

菜谱创建时间：2020-02-11 18:38:16