椰汁千层糕「不出水零失败」

作者： 蓝莓Lillian

最近几天做了五次，这次是最漂亮一次，美得感动开心，这个不上火，老人家小孩都爱吃，看到我发圈，闺蜜，朋友，家人都微信电话问我，我都不好意思了！

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400克
• 片糖 1-2片
• 水 450ml+250ml

椰汁千层糕「不出水零失败」的做法步骤

步骤 1

材料： 1.洲星 马蹄糕250g 2.红糖 2片（按个人甜度～2片我觉得好够了） 3.金牌高达 椰浆一罐400ml（不能用椰汁） 4.450ml水+250ml水

步骤 2

把250g马蹄粉分两部分： 150g马蹄粉+150ml水搅拌均匀（比例1：1） 100g马蹄粉+100ml水搅拌均匀（比例1：1） 其实可以一次性把250g搅拌，考虑到比较难搅拌，所以分开比较好

步骤 3

搅拌好的两份马蹄粉浆分别用过滤网过滤杂质，备用

步骤 4

煮红糖水：重点步骤 把1-2片红糖放入450ml水煮融化，关火，缓慢倒入两汤勺「150g马蹄粉浆」，「注：一边倒一边快速搅拌，不然会稠结，几秒钟变稀糊状」然后继续缓慢倒入150g剩余的马蹄粉浆搅拌 「‼️注：第一次速度要快，怕煮成米糊就白费了」

步骤 5

红糖生熟浆完成！重点步骤2 像图片这样「稀糊状」蒸时候不会出水，如果是水状肯定有水的

步骤 6

小白生浆：把400ml椰浆加入100g马蹄粉浆搅拌均匀 备用 小白生浆也完成！

步骤 7

隔水蒸煮：隔水蒸，水滚开后，放盘子或玻璃盒都可，每次蒸都要搅拌再倒入，第一层小黄，两汤勺，3-5分钟，(蒸一层最好看是不是凝固再倒第二层）第二层小白，如此类推，

步骤 8

蒸一层最好确定红糖水第一层凝固没，如果表面有水记得倒了再倒第二层小白，如此类推，最后一层必须小黄

步骤 9

🙌🏻完工！记得冷却后再切，不然粘的难切！这次放冷却1小时倒转，拍拍玻璃底就掉出来！切的时候一刀过，不要来回切😲 第二段抖动的像🍮，每次看到都想迫不及待切开来吃

步骤 10

抓着十分Q弹，弯一弯也很漂亮！实在感动！ 各位，不懂记得问！希望你们也能跟我一样做得好！加油↖(^ω^)↗

椰汁千层糕「不出水零失败」的小贴士

之前看过好多人说会出水，其实是红糖浆部分问题，这个是千层糕重要的步骤，调好的红糖浆跟步骤5一样就不会出水，记得不是稀水那样，像稀糊状！熟练的话可以步骤4煮融化红糖后加两勺粉浆的时候开小火小煮几秒钟，但是要一边快速搅拌就可以了！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:16:09