酸奶荷包蛋溶豆

作者： 杨桃番石榴

小孩子喜欢吃溶豆，这个荷包蛋溶豆解决了蛋黄蛋白，非常方便，做起来需要费点时间和耐心，但是做出来非常的可爱，一口一个，鸡蛋我用的中等个头的鸡蛋！奶粉我用宝宝喝的三段奶粉！奶粉和酸奶本身含糖，可以不用加糖了，毕竟给娃吃，少吃糖！

用料

• 🥚蛋白部分
• 蛋白 1个
• 玉米淀粉 6克
• 浓稠酸奶 15克
• 奶粉 20克(奶粉吸水量好就15克
• 柠檬汁 几滴
• 🥚蛋黄部分
• 蛋黄 1个
• 奶粉 6克
• 柠檬汁 几滴

酸奶荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

这时候可以把烤箱预热，上下100°，我家烤箱偏低，大概90°左右。每个烤箱脾气不同，但是要低温慢烤，烤盘提前铺好油纸，材料准备好，奶粉我用的是宝宝HS三段奶粉，蛋黄蛋白分开备用。

步骤 2

20克的奶粉加入酸奶里

步骤 3

搅拌均匀无颗粒状态，奶粉吸水性不一样，如果觉得稀就加点奶粉，干就加点酸奶，就是浓稠的糊状。

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁

步骤 5

打发到没有大泡泡的状态就加入玉米淀粉

步骤 6

如果想要不容易消泡，蛋白要打的稳定些，如果不放心多打一会，把打蛋器放下去拿出来会出现小弯钩，担心消泡可以多打一会

步骤 7

酸奶糊加入打发的蛋白里，搅拌均匀，搅拌的手打跟做戚风是一个道理

步骤 8

搅拌好就像这样，放入裱花袋里

步骤 9

裱花袋剪个小口，不能过大，不然太快不好挤，剪小了感觉太慢挤不好可以在加大些

步骤 10

视频挤蛋白

步骤 11

均匀挤在烤盘上，每个要有点距离，不然容易混在一起，想要好看些，尽量挤圆形

步骤 12

放入提前预热的烤箱，放入烤箱中层，烤20分分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱调整

步骤 13

烤蛋白大约15分钟左右，准备做蛋黄，蛋黄加入几滴柠檬汁，用打蛋器打15秒左右

步骤 14

加入6克奶粉

步骤 15

搅拌均匀无颗粒状态的糊状

步骤 16

装入裱花袋，剪个小口，记得要剪很小，不然太快不好挤

步骤 17

视频挤蛋黄

步骤 18

烤箱烤20分钟左右的蛋白拿出来，每个挤上蛋黄糊，就好像一个个小蛋黄一样！

步骤 19

放入烤箱继续烤40分钟左右

步骤 20

烤好的话很容易跟油纸分开，后面可以拿出来尝试下，烤好的是吃起来脆脆的，中间没有糊状！

步骤 21

烤好了，感觉还是圆形好看，萌萌的

步骤 22

凉了以后马上密封，不然不脆了

步骤 23

装好尽快吃完

酸奶荷包蛋溶豆的小贴士

打好蛋白是关键，还有就是耐心！

菜谱创建时间：2020-02-11 15:05:57