松下面包机奶嚼口软面包

作者： Uncle钰

平时总是爱在淘宝买各地的农副产，时不时踩踩雷。（手动狗头 奶制品狂热粉。年前在淘宝内蒙古特产买了低脂酪丹。顺手搭了一包500g的奶嚼口。是一种奶制品的发酵产物，当地人是配炒米吃的。打开很香，但是太腻了，直接吃我吃不太惯。看着还剩一大包发愁。打算还是拿来做面包。 （Ps面包机真是个好东西，自从有了面包机烤箱再也没开过，现在用的松下PM105还是15年双十一买的，虽然1个月打鱼4个月晒网，比大部分三分钟热度的人还是用的频繁多了） （再ps，面包机的配方容错率比蛋糕高太多，基本上面，液体的比例拿的对，酵母盐不要改，其他经常修修改改都不会太大的问题） 春节一直在上班，疫情下深圳的肉菜倒是稳定。奈何懒啊！ 从一个下厨房古早配方《松下面包机 黄油白吐司》（好配方！强推，修改而来，第一次按着性子（蛋+奶140g，奶嚼口65g）面包挺软，但是没发起来。被我bialibiaji吃完了。 后来和客服讨论了很久，脂肪占比应该在60%左右，剩下的是蛋白质，乳糖还有少量的水。 数学不好，最后算出来打算蛋+奶180g，再奶嚼口40g，悲剧是从我倒牛奶的时候发了下呆，倒多了20g牛奶开始。结局就不提了，反正那个面包放了5天了都还没吃完╮(￣⊿￣")╭ 今天第三次！终于！！！终于！！！ 早上从床上爬起来的时候心里有点亢奋，有点忐忑！！ 终于像个面包了！！！！

用料

• 高筋面粉 240克
• 鸡蛋 40g
• 牛奶 130克
• 奶嚼口 40g
• 砂糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 2克

松下面包机奶嚼口软面包的做法步骤

步骤 1

dpb，没想到这次会成所以压根没拍照（反正面包机就是把东西和一起就好了_(•̀ω•́ 」∠)_标准懒人式，除了倒材料，所有需要手工处理的操作都雨我无瓜！！！先和粉后油？先酵母后盐？排气？整形？再发酵？都不存在的！！！！

步骤 2

把高筋面粉倒进面包桶，堆成小山状。砂糖10g。可以加到25g。原配方是35g，比原配方减了大量的糖，不太影响。

步骤 3

将鸡蛋打进面包桶。只要磕开鸡蛋，倒进去！打散什么的不！需！要！（一般市面上个头比较小的鸡蛋就是40g左右，多一点点，少一点不怕，在牛奶的里相应重量调整就行）

步骤 4

倒牛奶130g。液体都从边上倒。就是鸡蛋+牛奶一共170g就得。另外备10g调整的面团湿度用量。（我用的舒化奶，乳糖不耐受）

步骤 5

终于有图啦。奶嚼口40g。新鲜的奶嚼口是浓稠的液体状，冷藏之后结块了。客服说不影响，如果直接吃的话搅拌顺滑就可以了。

步骤 6

盐5g，随便倒

步骤 7

模式2，软面包。

步骤 8

2g的酵母，盖上盖子，等吃！

步骤 9

成品

步骤 10

拉丝还不错。5毛钱的拍照水平。

松下面包机奶嚼口软面包的小贴士

1，面包的面粉很重要，直接影响到成品。日系面包机还是推荐日系面粉，比较和脾气，一键式的效果会好些。我感觉欧美面粉的吸湿性不如日系，需要调整液体的用量。我用的日清山茶花高粉，除了贵没啥猫饼，但是一分钱一分货，我还是推荐。反正金像我现在是不会吃的了，做了一次又干又硬还掉渣，拉丝什么更是别想了。 2，可以先用10模式和5分钟的面，观察面团状态，不行加牛奶。上面的备的10g奶就是这么用的。 3，奶嚼口做为初级农副产品，做工并不是很能稳定。水分含量可能和批次啊工艺啊有关系。我买的叫蓝旗奶嚼口。很简易的包装。我也不确定配方的可重复性如何，我还会多尝试几次（毕竟还有300多克。。） 4，很多人觉得面包机烤的不好，皮太硬。可以用淡烤色，提前5-8分钟拿出来就可以了。像我这种早上起不来的一般都是到时间再拿，而且新鲜出炉的皮很脆啊，我还是挺喜欢的。以前用国产，澳洲，欧美的牌子就容易皮硬，现在用山茶花就还能接受。 5，酵母用的白燕子。随便买的小包酵母。 6，舒化奶是买的1L的德运，自己倒的乳糖酶。这个不重要。普通的牛奶就可以了。 我爱松下*/ω＼*) 暂时想不到其他了。。。

菜谱创建时间：2020-02-11 14:36:31