猪肉脯 玛捷斯magimix

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 猪肉：选择后腿精肉尽量选筋膜少点的，因为需要去筋膜 烘烤：因为每个人擀制厚度不同，烤制时间会有偏差，第一次烤不加蜂蜜水，每次8-10分钟，烤好后正反面刷蜂蜜水，翻面继续烤下一次，等烤的状态差不多的时候，可以改为5分钟一次来烤，避免烤焦，烤箱温度180度上下火

用料

• 猪后腿精肉去膜 450克
• 调料：
• 盐 3克
• 糖 65克
• 生抽 15克
• 鱼露 18克
• 米酒或黄酒 15克
• 芝麻油 15克
• 蛋清 30克
• 白胡椒粉 3克
• 鲜味宝或鸡精 4.5克
• 蜂蜜水：
• 蜂蜜 50克
• 饮用水 10克
• 白芝麻 适量

猪肉脯 玛捷斯magimix的做法步骤

步骤 1

猪肉快速温热水冲洗一下

步骤 2

去除下筋膜，切块

步骤 3

放入食物处理器大碗大刀，auto1分钟打成肉泥

步骤 4

配好调料

步骤 5

加入调料，速度4/2分钟上劲

步骤 6

上劲完成

步骤 7

盖保鲜膜冷藏20分钟，烤箱预热180度上下火

步骤 8

取出肉泥，铺在油纸上挂平，也可以选择用油纸，两张中间放肉泥，用擀面杖擀平，取掉上面那张油纸上，放入预热好180度的烤箱中，先烤10分钟，取出后正反面刷蜂蜜水，翻面继续烤10分钟

步骤 9

第二次烤好出来如果状态差不多，也是正反面刷蜂蜜水，翻面撒上白芝麻，继续烤5分钟（芝麻在差不多最后一次烤的时候撒）

步骤 10

我差不多一共烤了25分钟，看每个人肉的厚度时间会有影响，自己根据状态来调整时间

猪肉脯 玛捷斯magimix的小贴士

微信：janeyoung_23，请备注来自下厨房 猪肉：选择后腿精肉尽量选筋膜少点的，因为需要去筋膜 烘烤：因为每个人擀制厚度不同，烤制时间会有偏差，第一次烤不加蜂蜜水，每次8-10分钟，烤好后正反面刷蜂蜜水，翻面继续烤下一次，等烤的状态差不多的时候，可以改为5分钟一次来烤，避免烤焦，烤箱温度180度上下火

菜谱创建时间：2020-02-11 14:15:06