清炒香肠山药黑木耳

作者： 星洲小厨

山药黑木耳是健康食品，添加广式香肠增加色彩和风味。

用料

• 山药 1 根
• 蒜 1 瓣
• 葱 1 根
• 盐 2 克
• 黑木耳 若干朵
• 米酒 1 勺

清炒香肠山药黑木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳用的是云耳，加清水泡发一小时左右，没有特别注意时间，很容易泡发。

步骤 2

泡好之后，逐朵用手清洗，冲水洗净沥干

步骤 3

用的日本青森山药

步骤 4

刨皮后切成小段

步骤 5

蒜剁碎，葱切段，香肠切片

步骤 6

下油煸香葱头和蒜，然后加入香肠，炒到香肠肥肉部分变透明

步骤 7

加入沥干的山药和黑木耳，适量盐翻炒2分钟左右，加入米酒和葱段再翻炒一下，看汁收的差不多就可以出锅了。

步骤 8

装盘

清炒香肠山药黑木耳的小贴士

山药粘液会导致手痒，建议刨皮切片时戴一次性手套； 山药翻炒容易碎，不要切太薄，建议切段； 山药和黑木耳都很容易熟，无需焯水，以保持爽脆口感； 为保持山药洁白色泽，不建议加酱油等有色调料； 盐和米酒用量视菜量而定，不必拘泥。

菜谱创建时间：2020-02-11 13:42:00