自制豆腐

作者： 蓝色的心情01

全民宅家，粮还有菜快没了！自力更生想办法吧！做个豆腐试试！没模具影响美观，但好在味道不错，能对付两顿！疫情快过去吧，出门找两个板子订个框框 做的好看点！😃😄😷

用料

• 内脂 6克
• 大豆 300克
• 清水 2KG ~2.4kg

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子洗净泡一晚上！然后分两次放入豆浆机打！因为一般家里也就是这设备了 不会有专门的机器。但要是一次做的豆腐就太少了，所以我说是分两次！(豆子和水都是分两次。也就是150，1kg 两次。机器里的刻度应该超过1.2升以上一些的)

步骤 2

但现在家用豆浆机都是煮熟了打。总感觉不好，会影响出浆率(只是感觉！会不会不知道！)在这给大家推荐用果疏功能。这时机器是不加热的。但打一次不行。不够细！我是打了三次！(可能两次就可以，第三次就没听到打东西的声音了！)这样你就得到一锅生豆浆了！ 然后用笼布过滤出豆渣！(豆渣不要扔，营养很好的)

步骤 3

无渣的豆浆开煮。很容易溢锅的，所以要好好看着！

步骤 4

煮开几分钟后关火！凉着！因为内脂是80度时最好，这时时候放进去就会不凝固的！ 这时间用清水调开内脂。水的用量，不用太多，化开就行了！ 凉个五六分钟 也就差不多到温度了！(有温度计的可以量下，俺没有，就是大约的！)放入化开的内脂，搅拌一小下。盖上盖子，二十分钟左右就成这样了！

步骤 5

这时得到的是豆花！但我们要做的是豆腐，就要去除多余的水分。趁上笼布，放模具里淋水。

步骤 6

咱没有模具，只能用洗菜小框凑合下了！笼布四面折叠好(一定要折叠好！别弄太小的布，不然会挤出来的。因为是半液体状态的东东啊)

步骤 7

用重物压上去！没有怎么办？自己想办法啦！我是用盆底做面压住，里面盛满水！后来感觉不够重，又换的哑铃片！😂😊 压的重量和时间决定得到豆腐是什么质地的！是嫩的还是老的！

步骤 8

做完是这个样子！不好看！因为模具的问题啊！压的盆底子没那么大，所以边上还会翘出来一些。因为没压住那一部分！

步骤 9

反面是这样的！盆的纹路若隐若现！😃

步骤 10

想要好看也容易，边修去就好了！

步骤 11

换个角度！这样子还可以吧？量不大，够两人量的两顿！(切下来的边吃了一顿)这是剩下的！

自制豆腐的小贴士

以前做的豆花那个不如现在的流程！我感觉主要是制浆的生和熟的区别。所以看我那个菜谱的，用这个改良的吧！效果更好哟！

菜谱创建时间：2020-02-11 13:39:49