自制XO酱

作者： cuicui123

承蒙各位同学的赏脸向我要这个自制XO酱的配方，我就献丑了！材料：干鲍鱼、虾米（虾干都可以）、瑶柱、干鱿鱼、金华火腿、肉脯、蒜蓉、红葱头、李锦记拌面酱、海鲜酱、蚝油等，反正家里有什么材料就用什么吧，也不仅限于这些的，可以增加也可以减少。做法：先将干货类洗干净，泡几个小时，能切的都切成细条状，瑶柱是最浪费工时的，所以我后来想了个办法，将泡好后的瑶柱放在砧板上，用刀一压一推，出来的效果比手撕好很多，而且效率好高。特别说明，泡完干货的水，不要倒掉，用来煮面条，味道一流。制作过程：材料都准备好了，就可以开炒了。外面卖的都是泡在油里面的，事实证明，如果油不够多是不好吃的，如果要健康就用橄榄油吧，不过没那么香，我还是用花生油好了。将蒜蓉和红葱头爆香，将材料放铁镬里炒一下，直到收干水份，然后放入适量的酱料，推荐李锦记拌面酱，有点小辣，味道不错，如果做给小孩吃，就用海鲜酱，还可以用来送粥。一般不就用再放其他调料了，味道自己试，根据自己的口味去添加糖就可以了。

用料

• 酱油 勺
• 干贝 100克
• 生抽 勺
• 糖 克
• 油 克
• 蒜 六瓣
• 蚝油 勺
• 虾米或大虾干 100克
• 鱿鱼 一只
• 红葱头 两粒
• 各类肉干 半斤
• 火腿 十片

自制XO酱的做法步骤

步骤 1

切好蒜蓉

步骤 2

干贝泡好撕开

步骤 3

肉干切碎

步骤 4

各种用料下油炒

步骤 5

混合一起炒，加入酱料炒均

步骤 6

上碟

步骤 7

分装好，放冰箱可保存两个月

自制XO酱的小贴士

各种用料根据自己喜好加减就是了，我是南方人，所以辣仅限于微辣，有需要的亲根据口味加辣椒就好了

菜谱创建时间：2020-02-11 13:21:05