湘菜灵魂之辣椒炒肉

作者： 小欧元儿

这是毕业那年我妈特地为了我的独居生活教我的 应该是非常地道的湖南做法 小米椒是我自己加的 因为我这次买的螺丝椒不够辣 喜欢吃辣的可以买线椒 学会了它之后所有的炒肉都可以按照这个办法做了 可谓一通百通的神仙菜 熟练之后十多分钟就能完事 关键还绝对不会失手哟！

用料

• 青椒 3个
• 小米椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 前腿肉 随意
• 生抽 盐 随意

湘菜灵魂之辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉一定要带肥肉的，肥肉和瘦肉分开切片，肥肉要尽量切薄，瘦肉用生抽和盐腌制二十分钟左右，其他食材如图切好（忽略我的刀功= =）

步骤 2

大火锅烧热后放入肥肉，榨油

步骤 3

肥肉切得薄出油才会快，榨到肉色金黄肉质变硬就能加入腌制完成的瘦肉了

步骤 4

肥瘦肉混在一起大火炒，等到瘦肉基本变色关小火再把锅里的肉全捞出来，记得把油留下！

步骤 5

在油中放入切好的大蒜片和小米椒，炒出香味，大蒜是辣椒炒肉的灵魂，完工之后蒜也能尝出肉味！

步骤 6

转大火，加入切好的青椒搅拌一下，加盐

步骤 7

把肉再放进去翻炒个三五分钟，就能愉快地出锅啦！

步骤 8

纯粹是光线问题！其实是非常色香味俱全的哟！

菜谱创建时间：2020-02-11 12:01:02