准备好材料就可以开始啦(图片是之前2个蛋黄,建议翻倍做更容易打发)
因为只需要蛋黄部分,制作分量少,所以要准备一个小碗,碗底比较窄的更容易打发,打入四个蛋黄,滴几滴柠檬汁或白醋,没有可以不放(全程操作必须无水无油) 一岁以上宝宝吃这一步加细砂糖来增加口感,一个蛋黄加0.5克糖以此类推 ♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
视频更新于2021.1.10 用电动打蛋器高速打发,打到蛋黄发白并且体积膨胀变大,提起打蛋头纹路不易消失,转为低速打发整理气泡,让蛋液更细腻,蛋液打到浓稠不易滴落,大概像视频这样,非常的浓稠,体积是原来两倍大,并且颜色有些发白
加入婴儿奶粉,先用打蛋头稍微搅拌一下防止飞溅,用电动打蛋器开一档速度10秒左右,把奶粉搅拌均匀没有干粉就好了,不要打太久容易消泡(这一步不建议用刮刀翻拌奶粉,实践过多次用刮刀翻拌最后都会有颗粒,用打蛋器打10秒不会有奶粉颗粒) ♥️如果是做果蔬味溶豆,把奶粉和果蔬汁/果蔬泥提前混合搅拌均匀,再到步骤8这里倒入蛋黄糊里,用电动打蛋器低档打发几分钟,你会发现蛋黄糊变稀了,没关系继续打发直到蛋黄糊浓稠即可停止,然后下一步
把蛋黄糊倒入裱花袋,烤箱设置100度提前预热,没有裱花袋用保鲜袋也可以,有合适的圆形裱花嘴可以用上
准备一张油纸铺在烤盘上,剪一个合适的口子
视频更新于2021.1.10 直接用剪刀剪的小口子,开始挤豆豆
挤的时候每颗溶豆要有一点距离防止粘连 划重点❗成功的蛋黄糊是可以控制挤出的流速,如果状态很稀的话,不需要用力就会自己流出来,这样说明蛋黄糊打发不足,下次制作时要打久一点,一定要把蛋黄糊打浓稠了才算成功
这盘挤的很小,给不到一岁的小可爱制作
放入预热好的烤箱,设置100°,时间大概30分钟,具体大家要看自己烤箱的脾气,从油纸上取下来的时候底部粘连说明时间不够,要继续烘烤 烤好的蛋黄溶豆是可以轻易的从油纸上取下来的,掰开是硬脆的口感,入口即化,冷却之后要尽快密封保存,防止受潮
烤好的溶豆表面是金灿灿的,把油布抖一抖就全部脱落下来了
这盘挤的就大一些
看着小小一罐,装满用了6个蛋黄! 温馨提示:溶豆从烤箱拿出来稍微晾凉,大概一两分钟,马上用密封罐装起来,密封可以存放两个月,开封后尽快吃完哦,溶豆如果一直暴露在空气中,会变得软趴趴的~
这次做的光泽度不错,如果快结束时闻到香味那就是烤好了,赶紧拿出来,否则很容易糊掉,烤糊的蛋黄溶豆吃起来会发苦
一定要给你家宝贝试试呀,好吃又有营养的健康小零食
每次用的蛋黄品种不同,做出来的颜色也不一样,小宝宝吃建议用土鸡蛋,据说营养价值更高
这款是给六个月宝宝做的无糖蛋黄溶豆
打包发货啦!
温馨提示: 1.裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好,蛋黄打好容易消泡所以不能在空气中等待太久,整个制作过程越快越好! 2.蛋黄烤制过程中不能开烤箱门,否则会出现凹陷的情况,不要开热风模式,会容易出现小尾巴。 如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡,首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外,最大的问题还是蛋黄必须打发到位,还有使用不消泡的婴儿奶粉 自用款婴儿奶粉:诺优能2段