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大米肠粉的做法

大米肠粉

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作者: 小鱼手记
小鱼手记
家里有个爱吃肠粉的弟弟,偏偏遇上疫情没有肠粉店开门,开了门也不敢去买,只能自己琢磨琢磨,没想到还挺成功,作为第一份作品分享给大家。

用料

大米肠粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米洗干净泡一个晚上,肠粉一般都是早上吃,提前一天晚上泡上第二天就可以直接做啦,省事又方便。如果想当天做那米需要泡五个小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家没有破壁机,用豆浆机的果蔬汁功能,在泡好的米里加入一倍的水,打成米浆。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米浆和米渣分离,豆浆机功能不够强大,会有很多米渣,导致我开发出了米渣的各种吃法。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弟弟爱吃肉,切了鸡胸肉末,打入人头数的鸡蛋搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

作为摸蒜会死星人,我研究了给蒜脱衣服不用手的方法,奈斯。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,加入比炒菜多一点的油,加入蒜末炒香,加水,冰糖,酱油,蚝油。具体分量要根据自己家里几个人吃衡量。我家四个人吃,我放了一瓣蒜瓣,六颗冰糖,五勺酱油,半勺蚝油。将水熬制沸腾就可以啦。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家豆浆机功能不够强大,米打的不够细,所以出现米渣,分离后米浆不够粘稠,我加了两勺面粉调整。拿出家里最大的平盘子,刷上油,倒入能够覆盖盘底的米浆,加一勺提前搅拌好的鸡蛋,拌匀后放入烧开水的锅里蒸,蒸到整个米浆凝固就好啦。少放鸡蛋多放米浆在蒸的过程中就可以看到漂亮的大泡,这时候的肠粉最好吃啦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当当,一盘成功的肠粉出锅啦,我这是三盘的量,加上酱汁,畅快开吃吧。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那么问题来了,剩下的米渣怎么办呢?别发愁,小鱼已经解决了这个问题。第一次做出来的米渣我直接把它蒸熟了,加上肠粉酱汁味道也是香香的,这次要换个花样,做成饼。主要是昨天早上做的鸡蛋灌饼剩下的油酥也不能浪费了呀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米渣加入一勺面粉,两勺油酥,加点水搅拌成糊状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,将米面糊倒入锅中,小火煎熟出锅,加上肠粉酱汁味道也是极好的呀。

大米肠粉的小贴士

如果你家有破壁机或者豆浆机比较给力,把米彻底打成完全融合的米浆那就不需要再加面粉啦。 如果你有想吃的其他配料也可以一起放进去蒸,毕竟肠粉可蒸万物噢。

菜谱创建时间:2020-02-11 09:50:44
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