菌菇鸡汤

作者： 欢欢周

按照我的做法，经过焯水和煸炒的香菇只留下鲜味，没有一点菌类特有的土腥，不要怕麻烦，你的辛苦一定会化为香气融入在这锅汤中！ 家中如有其他菌类泡发后放一些也可以。不是特别常用的菌类一定要用正确的方法处理好，处理干净，以免有腥味。比如我用的竹荪，第一次做就没处理好，做出来一股怪味，后来百度了一下，原来竹荪的根部和伞叶都不能吃，只有中间那一段是可以吃的，还要用盐水浸泡，多冲洗，做对后才知道原来味道很不错的😁

用料

• 鸡 半只～1只
• 干香菇 10朵
• 葱段 1段
• 姜 4片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1克
• 植物油 20克

菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

泡发好的干香菇开水下锅焯3分钟。

步骤 2

捞出过凉水，轻轻攥一下或者控干水分，放一边备用。

步骤 3

砂锅中放入鸡，注入九分满凉水，开中火煮。这个时候去炒香菇。

步骤 4

锅中下少量植物油，烧至7成热放入葱段，姜片，翻炒至姜片缩水，放入香菇和一点点白胡椒粉（没有可不放），中火翻炒3分钟，挑出葱段后全部倒入炖鸡的砂锅里。

步骤 5

有的话可以放一个红枣和一些枸杞，没有也无妨。开锅后转小火，全程小火炖1.5小时即可。一开始要看着锅，如扑锅需将火先调到微火，慢慢加大一些。

步骤 6

出锅前按个人口味放盐调味。

步骤 7

不喜欢油腻的盛汤时尽量将油撇干净。这样做出来的鸡汤再挑剔的人都会说好喝！

菜谱创建时间：2020-02-11 00:36:25