拔丝芋头

作者： Yang_min

用料

• 食材：芋头（400克）
• 油：适量
• 拔丝材料
• 油：一小勺
• 糖：60～80克（喜欢甜的可以多放一点）

拔丝芋头的做法步骤

步骤 1

芋头去皮洗净，切块

步骤 2

将切好的芋头再用清水洗一遍，洗掉粉质，之后放菜篮里面沥水。

步骤 3

锅中倒入适量的油，开大火先热油，然后芋头下锅进行油炸，炸到有点金黄金黄的就捞起来放盘子中。接下来来熬拉丝的糖浆啦。

步骤 4

锅中倒入一小勺子油，开大火先把油热烫，然后开中小火，（控制好火候哦，火太大，炒锅会冒烟）倒入糖，搅拌直到糖融化，观察糖浆的颜色，直至颜色变成焦糖色。

步骤 5

糖浆的颜色变成了焦糖色之后就倒入芋头，不停的翻炒，翻炒均匀后就可以关火出锅啦，趁热能拔丝，不然糖很快就变硬了哦。

拔丝芋头的小贴士

主要是熬糖浆，观察糖浆的颜色，焦糖色哦。

菜谱创建时间：2020-02-11 00:19:05