汤都要喝完的番茄鱼

作者： 下厨房用户_qfh5e

原本是想学酸菜鱼，自己比较喜欢吃酸菜鱼，后来因为婆婆不爱吃辣就学做了番茄鱼，经过几次调整，成了全家人都爱的一道菜，每次做的时候汤都能被喝完🥰，家里如果有比较小的孩子可以不加胡椒粉，但是汤和鱼的味道都会差一点，也可以单独给孩子做一个简化版的小灶，有番茄的酸味，孩子也很喜欢吃哦💕

用料

• 龙利鱼 1.5片
• 番茄🍅 1-2个
• 洋葱🧅 1/5个
• 大葱 3段
• 姜 5片
• 蕃茄酱 2勺
• 鱼露 15ml
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 1勺
• 白醋 10ml
• 糖 3勺
• 白胡椒粉 适量

汤都要喝完的番茄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，番茄1到2个都可以，番茄洋葱葱姜切好准备，我们家喜欢喝汤，所以我番茄多放一点，汤会比较好喝，切块，准备一下葱姜水，葱姜切好泡水即可，抓一抓泡几分钟即可

步骤 2

附上切鱼🐟视频

步骤 3

腌鱼片，加入一点料酒，胡椒粉，两小勺盐不停的抓，会出胶，然后少量多次加入葱姜水，让鱼吸水，加3次左右直到鱼片抓起来可以呈现一片片分散的状态，最后加一勺淀粉拌匀，淀粉不要加多，只要鱼片上有一层薄薄的就行，腌制十分钟

步骤 4

炒香葱姜，煸炒之后加入洋葱煸炒

步骤 5

倒入番茄🍅炒至沙软！再加入番茄酱，鱼露，盐，白醋，糖，胡椒粉，水，煮开之后小火炖十分钟，让鱼露和胡椒粉融入汤里，胡椒粉的量根据个人口味来定，煮十分钟之后尝一下口感调味，汤不能太淡，这可以再根据喜好再加盐糖和胡椒粉

步骤 6

汤味调好之后开中大火下鱼片，我家爱喝汤，所以水放得多了点，但要把鱼片滑开，所以汤也不能太少，刚下锅的时候用勺子把鱼片滑散，这时候鱼不容易碎，煮开一分钟即可，如果怕不熟，巴沙鱼龙利鱼等都可以多煮两分钟，肉质不会老

步骤 7

出锅装盘，可以撒一些白芝麻和葱花香菜，我不喜欢吃太油，所以没有在上面浇油，如果想更香，撒完芝麻和葱花，可以在上面浇一点热油！做完记得传作品哦，有问题欢迎留言

汤都要喝完的番茄鱼的小贴士

1.这个菜的味道主要是鱼露和白胡椒粉，非常提味儿，如果没有鱼露，可以用蒸鱼豉油代替试试，但是味道会有区别，可以尝试一下，实在没有就用生抽试一下，但是应该会是两种味道，醋用白醋，颜色味道上都比较融合，生抽配米醋，这个汤估计就完全变了 2.腌鱼的时候盐不要放的太少，最后只是在汤里烫一下，鱼的咸淡主要在腌的时候，放的太少，成品会有鱼腥味儿，如果靠汤提味儿，汤太咸就没法喝了，做的时候用的是岩盐，味道比较咸，比较显味儿，所以放的会比其他盐稍微少一点点，亲们多尝试两次就可以做到适合自己口味的番茄鱼咯

菜谱创建时间：2020-02-11 00:17:27