米发糕（咸口）

作者： 小太阳_-

做好的咸米发糕可以再浇上熟油和酱油，爱吃辣的可以加辣椒酱油，超好吃！

用料

• 粘米粉 110克
• 面粉 50克
• 木薯粉 30克
• 酵母 2克
• 糖 5克
• 盐 2克

米发糕（咸口）的做法步骤

步骤 1

少量温水加入酵母加入白糖，搅拌均匀后静止三分钟等酵母被激活，白糖催化发酵。把粉类和盐混合均匀后加入酵母水，然后根据面糊的状态再加水，直至面糊划圈不会马上消失即可，类似酸奶的状态。放置发酵，冬天1-1.5小时，夏天30-40分钟，看状态长大一倍就可以了。发酵完成后翻拌面糊释放气泡，然后静置，二次发酵15-20分钟后倒入模具，并从20cm高处往下摔两次震出大气泡，放入水开了的蒸锅，蒸30分钟后，焖五分钟出炉。二次发酵的面糊会比较细腻，赶时间一次发酵即可。

步骤 2

出锅啦

步骤 3

组织细腻，不甜，微微有点咸。因为加了木薯粉，口感是有点Q弹那种。

菜谱创建时间：2020-02-10 23:50:50