小金鱼云吞

作者： 朱妈妈有两只小猪猪

这是哥哥和我最爱的早餐系列之一。。 味道棒棒的😝 20200222今天又做云吞了 新年的第三次出门 真的太不容易了

用料

• 市售馄饨皮 80张
• 猪肉末（3肥7瘦） 330克
• 盐 6克
• 生抽酱油 8克
• 老抽 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 姜蓉 6克
• 食用油 10克
• 芝麻油 5克
• 鸡粉 2克
• 水 适量

小金鱼云吞的做法步骤

步骤 1

肉馅放在云吞皮的中间位置，注意对角线要对着自己。

步骤 2

然后折叠过去，这里白色圈圈圈起的两个角不能重叠在一起。稍微用手整理一下肉馅。然后用手从左到右折叠，像折扇子一样。。这里本来想拍个小视频。但是一个人两只手拍不了🤣

步骤 3

用张白纸来比划一下下🙄🙄

步骤 4

市场上买回来的云吞皮1斤，每张皮子约4到5克左右，这是我买过最薄最小的云吞皮。包的馅大约是3到4克左右，1斤皮子剩了七八张的样子。。

步骤 5

好好看哟~好可爱的小云吞😋😋😋

步骤 6

包的步骤没拍到，那来说说怎么调馅吧。我是用厨师机来搅拌的，把除了水之外所有材料放到搅拌桶里，先慢速把调料搅均匀。搅均匀后开中速把馅料打上劲。期间分次加入水，不要一下子加太多，等肉馅把水完全吸进去再加水，我加了100克。如果用手的话会比较费劲，也是同样的把调料加入到肉馅里，顺着同一个方向搅打上劲，搅到肉肉出胶质开始粘粘的时候就加水，用手打肯定没有厨师机打的那么吸水。也可以把水换成鸡蛋，250克肉加一个鸡蛋的比例来就好。。

步骤 7

煮云吞：不论是刚做好还是冷冻拿出来的，都是开水下锅煮，水可以尽量放多一点点。水开下云吞，中小火煮。如果是皮子特别薄的建议是小火煮，不然煮会破皮。小云吞煮4分钟左右就好，煮熟透一点会比较“安全”🤣也可以煮开的时候加点冷水这样慢慢煮。

小金鱼云吞的小贴士

调肉馅的时候已经调好了味，所以煮云吞的时候直接用自来水烧开就好。一般我是不熬汤底的，直接碗里加一丢丢盐，一丢丢生抽，几滴芝麻油，云吞煮得差不多熟了就弄两勺开水冲到碗里，搅搅匀，再把云吞盛上来就可以开吃了。葱花啊，蛋皮啊，紫菜丝啊，一般我是难得弄。。😬

菜谱创建时间：2020-02-10 23:47:28