炖排骨

作者： 爱宝88

娃爷爷炖的排骨和肉很香，之前有学过一次，可是时间一久，给忘记了，炖的味道还是不一样，所以这次趁在老家，正好又要炖排骨，特地记录下来，希望下次我也可以做出美味的排骨，大肉块儿！哈哈。。。还有炖鸡块鸡腿，基本上一样

用料

• 排骨 15斤左右
• 大葱 1大根
• 姜 1大块儿（一两多）
• 花椒 60粒左右（一小把）
• 八角 10个左右
• 干辣椒 8个
• 桂皮 4大块儿，可适当多点儿，去腥
• 香叶 8片
• 丁香 16粒左右
• 白芷 3个左右
• 良姜 2块
• 肉桂 1个（要砸开，否则白放，也可不放）
• 炖肉料 1包（没有可不放）
• 炖肉辅料 含炖肉八大料杂料（没有可以不加）
• 料酒 多半勺（1.5两左右）
• 老抽 多半勺（和料酒量差不多，主要看颜色）
• 盐 200克（待会儿尝尝再调）

炖排骨的做法步骤

步骤 1

准备炖肉材料。 葱姜蒜（因为不吃蒜，所以没放），花椒大料（八角），干辣椒，最起码的，然后材料，炖肉八大料，市场有卖，尽量放全，个别的如果没有，可以不放，比如材料列表里面的炖肉辅料那一小堆儿，据说就是炖肉八大料里面的几个，认识的我都在材料列表里面写出来了，不认识的就直接写的炖肉辅料

步骤 2

炖肉包的牌子，炖出来味道还不错！特地留个照片。如果炖少量的排骨，肉，或者鸡腿，想省事一些的话，直接放包这个炖肉包，再放葱姜蒜，花椒大料，辣椒，桂皮，料酒老抽盐即可

步骤 3

凉水入锅（锅盖盖不盖均可），去血水，等水开后再等三五分钟，捞出肉块，把水倒掉！再把肉块放进去，加入没过肉块的水（冷热水均可，为了省时间，可以提前烧好热水）

步骤 4

下料：把准备的炖肉材料放进锅里（也可以用袋子包起来再放进去），加入料酒，老抽，盐。

步骤 5

加好所有材料，大火煮开，转中小火儿，炖至软烂。。。

步骤 6

然后香喷喷的排骨就出锅啦

炖排骨的小贴士

1.桂皮和料酒是必放的，去腥的 2.盐可以按口味放，炖的过程尝一下咸甜，再适当加，一般咸点更香一些

菜谱创建时间：2020-02-10 23:37:04