无添加，简单版🍓草莓酱🍓

作者： hey_mya

2020年的春节🧨，因为疫情，很多水果都积压在农民👩‍🌾手中，运不出来卖不出去，就助农买了一些草莓。 来，让生活加点滋味💗，为了这次战斗尽自己的力量。💪💪因为买的有点多，草莓不好储存，就用来做草莓酱吧。 做草莓酱可以根据个人喜好选择🈴️适的草莓品种，喜欢酸甜口的就选择带有酸口的草莓🍓，不喜欢酸味的就可以选择甜味浓郁的草莓。 本次考虑到是小朋友👦👶🏻要吃，所以糖的比例减少了很多。喜欢💕甜口的朋友👬，草莓和糖的（重量）比例可以为2:1。这里说的草莓不是纯甜口品种的草莓哟，是微酸口的。 由于糖减量，所以相应储存时间会有所缩短。

用料

• 草莓 700克
• 糖（棉砂糖） 160克
• 柠檬（选择添加）

无添加，简单版🍓草莓酱🍓的做法步骤

步骤 1

挑选草莓🍓，并且🌟带蒂清洗：一般，我会把新买来的草莓，比较熟的，或者有挤压的，挑出来，制作草莓酱，把还可以放两天的留下来吃。有挤压的草莓存放时间比较短，不快速消灭掉的话会坏掉。😄保存原有的草莓🍓蒂洗干净草莓，这样不会让水进入草莓本身。

步骤 2

去掉草莓🍓叶子🍃和蒂。注意⚠️我本次买到的是丹东🍓，根部蒂的位置比较脆，水分比较多，就要把蒂给挖出来。

步骤 3

把草莓🍓切块，最小1cm方块。喜欢草莓有大果肉的，就多保留一点大块。国内的草莓酱大多果肉较少，推荐大家试试多果肉的草莓酱，很过瘾，但是呢吃的会很快。

步骤 4

按照比例加入糖（此处推荐棉砂糖，比白砂糖更容易拌匀融化。白砂糖之前试过，腌制完毕，还会有很多颗粒沉在碗底）。

步骤 5

开始搅拌，随意搅拌即可😊

步骤 6

拌至此状态，粘度增加，会有草莓🍓汁腌出来。就可以了，放入冰箱冷藏室静置6小时。

步骤 7

⬆️这个是刚上火的样子。从冷藏室拿出腌好的草莓🍓，上火开始煮，最好选用不粘锅，底面积大的不粘锅熬的水分会蒸发快一些。不过当然浪费掉的草莓酱也最多。腌草莓的出水量跟草莓品种有关，这次的丹东草莓出了超级多的汁水，恐怕要熬上个半小时了😭😭想要汁水要汁水少的草莓就挑选吃起来软糯的，丹东草莓口感很脆，水就很多。

步骤 8

⚠️这一步比较重要。当草莓果肉变色并且变软之后，小火，用勺子敲果肉，为了让果胶挤出来。这样敲打并不会让草莓果肉碎掉，请放心。

步骤 9

水分蒸发掉大部分，果酱变稠了。这个时候请注意⚠️小火，不能敲了，不然果肉会碎掉，只用快速翻搅就可以。

步骤 10

如视频状态就可以了，⚠️千万不要⚠️把果汁熬干，因为在冷却的过程中，果酱果胶会变稠。熬成这种像是果冻状态就可以关火了。🌟🌟🌟趁热直接装进玻璃瓶🀄️，可以延长保存时间（我用的玻璃瓶是平时良品pz或者丘b沙拉酱的罐子，小一点的好用，打开一罐吃不容易污染）哦😯对了！最后有个补充：假如购买的草莓太甜了，可以适当滴几滴柠檬🍋（或柠檬精）。

步骤 11

最后拍个装罐子后的照片吧！😊小朋友特别喜欢吃，这个是刚烤好的吐司🍞蘸酱，其实热馒头配草莓酱也很赞👍。可以试试哦。

步骤 12

完🔚

无添加，简单版🍓草莓酱🍓的小贴士

建议用棉砂糖， 煮酱的时候敲打， 趁热装瓶，盖着盖子冷却后，放入冷藏室。 更多注意事项📋请看详细步骤吧…… 玻璃瓶最好放入烤箱100度20mins消毒，这样易于保存。

菜谱创建时间：2020-02-10 23:01:01