肉包子

作者： 黄小庆

纯属做记录，怕忘了怎么做。500g面粉可做14个包子皮。（小笼包：577g五花肉可以做2斤面粉开三次火）

用料

• 普通面粉（中筋） 500克
• 温水 250g
• 酵母 4克
• 糖 少一些（不加也可以）

肉包子的做法步骤

步骤 1

温水中加入糖搅拌均匀，然后加入酵母粉搅拌均匀，静止两分钟后加入面粉中。（酵母粉超过60摄氏度失活，20-30摄氏度为佳）

步骤 2

面团揉至光滑后覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 3

面团排气后分成两半，一半包保鲜膜，另一半分成7个小团，压扁后覆盖保鲜膜。

步骤 4

用擀面杖擀至比手掌大，取适量肉或者菜包裹。（肉馅需比平时吃的咸）

步骤 5

现在容器上第二次发酵十分钟，略变大后，大火烧15分钟后关火，闷两分钟后打开。（马上打开会回缩）

菜谱创建时间：2020-02-10 22:51:11