白菜蛋饺煲

作者： 何洁_

做这道菜除了小心翼翼还要有足够的耐心，因为蛋皮不像饺子皮般有韧性好控制，蛋皮极其脆弱，稍不留意就会开裂。但总的来说还算是做法简单又美味的一道硬菜。内馅可以根据自己口味放，百吃不厌。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白菜/娃娃菜 1颗
• 五花肉 适量
• 葱 适量
• 辣椒 半个
• 瑶柱酱 适量

白菜蛋饺煲的做法步骤

步骤 1

1.将五花肉剁成肉末，葱适量，盐、油、料酒、生抽、糖、瑶柱酱适量，腌制30分钟

步骤 2

2.三个鸡蛋打碎加些许盐和油顺时针搅拌

步骤 3

3.碗里花生油和刷子备用

步骤 4

4.把火调至最小，把不锈钢勺子檫干水份均匀刷少许油放至灶台热6秒左右倒上蛋液慢慢摇至勺子边缘，不管是热勺子还是烘蛋皮勺子都要不停摆动让其均匀受热

步骤 5

5.待勺中蛋液未全部凝固时即可放入腌制好的肉末在勺子中间，用筷子轻轻碰碰勺子边缘，全部松动后即可用筷子轻轻夹住蛋皮往另一边压合。如果发现蛋液粘勺原因只有两个，一是烤时间不够二是油没刷到边缘

步骤 6

6.烤至两面微焦即可

步骤 7

7.适量盐把白菜或者小白菜放锅里炒两分钟，放入适量辣椒和切片番茄口味更佳，炒好倒入砂锅打底

步骤 8

8.再铺上一层蛋饺

步骤 9

9.准备一碗开水加入适量生抽、老抽、蚝油倒入锅内

步骤 10

10.盖锅盖小火煮6分钟即可

步骤 11

11.撒上葱花，一道开胃的白菜蛋饺煲就做好啦😘

步骤 12

步骤图

菜谱创建时间：2020-02-10 22:18:44