麻婆豆腐

作者： 许翔翔

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉糜 200g
• 红油豆瓣酱 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 蒜头 1瓣
• 花椒 适量
• 辣椒面 适量
• 小葱白 适量
• 姜丝 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

备料。嫩豆腐切块，牛肉打成肉糜或者买现成的。

步骤 2

炒锅烧热倒油，大火冷油下肉糜

步骤 3

牛肉糜炒香，炒至微焦

步骤 4

下葱白姜丝蒜末爆香，转小火下豆瓣酱

步骤 5

豆瓣酱煸出香味，炒匀

步骤 6

倒入一碗水，下豆腐大火烧开，煮5分钟

步骤 7

根据豆瓣酱的咸淡适量调味

步骤 8

淀粉加100ml水搅匀，从锅边淋入

步骤 9

大火收汁，装盘撒葱花

麻婆豆腐的小贴士

勾芡是关键，否则豆腐无法挂汤汁 肉末是灵魂，一定要炒香 煮豆腐时用锅铲慢慢朝一个方向推，以免豆腐搅碎

菜谱创建时间：2020-02-10 21:30:38