解馋凉皮

作者： 小馒头9mm

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 黄瓜 根
• 蒜 瓣
• 花生
• 辣椒面
• 芝麻
• 香葱
• 十三香
• 盐

解馋凉皮的做法步骤

步骤 1

（亲爱的小糊涂蛋们，做美食之前一定要把所有的过程都看一遍捋一遍，看清楚了再做哦。）准备一碗面粉，普通面粉就可以。

步骤 2

面粉中加入1-2勺盐。加入凉水用筷子搅成絮状。

步骤 3

然后活成稍硬一点的面团在盆中盖盖醒发30分钟。

步骤 4

30分钟后，将盆中放入一瓢凉水。没过面团即可，开始洗面。一直洗呀洗，我换了4次水。把洗好的面水倒入一个大盆里。

步骤 5

面团一直洗到洗不出来白色的水浆。面筋就洗好了。将盛有粉浆的大盆儿静置四小时左右。

步骤 6

将洗好的面筋撒入少许的酵母粉揉匀。盖盖醒发20分钟。面筋醒发好之后放入碗中再放入蒸锅。水开蒸20—30分钟。再将蒸好的面筋切成小块备用。

步骤 7

沉淀了四个多小时的粉浆，上面会有一层水把水倒掉，一定要把多余的水给刮干净。然后将粉浆加入小半碗的水搅匀。有那种细细的漏勺的话，可以把粉浆再过滤一下，以免有面筋没捞干净。

步骤 8

在凉皮罗罗上刷上一层油。

步骤 9

舀入一勺粉浆摇匀。

步骤 10

水开后将罗罗放入锅中盖盖蒸三分钟。直到起大泡就完成了。从锅中取出盛有凉皮的凉皮罗罗，准备一盆清水。将凉皮罗罗放入盛有清水的盆中，凉皮更容易取出。

步骤 11

在蒸屉上抹上一层油。以免凉皮粘上去，把蒸好的凉皮从凉皮罗罗中揭下来放上去。剩下的粉浆接着做就可以了。🤪

步骤 12

凉皮调料:你们可以按自己的口味放。我这是按我自己的口味做的调料。碗中放入辣椒面，芝麻，盐，十三香，鸡精，香葱。将油烧热。开泼🤣

步骤 13

趁锅里的热油炸一些花生米。把黄瓜刮成丝。姜蒜切碎，放入一小勺盐加入凉开水（这一步可以在做凉皮的时候做，蒜水会更出味）。将将~~调料就做成啦！

步骤 14

把凉皮切好装入盘中，放入黄瓜丝，面筋，花生米，蒜水，醋。一份自制的凉皮就做好了！吃着自己做的凉皮就是香。🤩盘它~哈哈

菜谱创建时间：2020-02-10 21:29:31