红酒黑麦果干软欧包

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

不能喝酒，不爱喝酒的都会爱上的面包，淡淡的酒香，粗粮的麦香，果干的飘香，融为一体，让人无法抗拒，不用再去网红面包店苦苦排队，在家就能复刻。

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 红酒 110克
• 糖 15克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 果干 25g

红酒黑麦果干软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机，先低速混合所有材料成团(大约2分钟)，再调整成高速搅打面团，面团状态可撑开薄膜，洞口边缘有少量锯齿(大约8分钟)。

步骤 2

加入软化的黄油，继续低速搅打面团，让黄油与面团充分融合(约2分钟)，再调整 成高速，搅打至面团状态可撑开有韧性的薄膜，洞口边缘光滑(约9~12分钟)。

步骤 3

取出面团，把果干揉进面团。

步骤 4

整成圆形

步骤 5

盖上湿布，烤箱发酵功能26~28度发酵到两倍大(约1小时)

步骤 6

排气称重，等量分割成2个小面团，滚选，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 7

取一面团，用擀面杖擀成椭圆形牛舌状，从上而下卷起，连接处捏紧，整成橄榄球形。两个面团，烤箱发酵功能38度发酵至1.5倍大(约45分钟)。

步骤 8

在发酵到35分钟时候，取出割包，割成喜欢的图案即可。

步骤 9

表面撒少量高粉，继续发酵10分钟。

步骤 10

烤箱预热200度，烘烤25分钟。

步骤 11

表面上色之后可盖锡纸，防止上色过深。

步骤 12

裂开的花纹真呀真好看。

步骤 13

切几片当早餐，快手美味。

步骤 14

单吃抹酱都巨好吃

步骤 15

颗粒感满满的自制花生酱

步骤 16

自制浓郁葡萄果酱

红酒黑麦果干软欧包的小贴士

液体不要一次放入，面粉吸水性不同，留一些液体备用，看面团状态进行细微调整。

菜谱创建时间：2020-02-10 21:26:02