戚风蛋糕电饭煲版本

作者： 肉姑娘19999

疫情在家 想吃蛋糕 🍰 买不到。开始从小白练手自己做。这个是撸了第三遍。已经改了两回方子。基本能做到松软可口 不塌陷。不缩小。因为电饭煲的弊端就是容易开锅后塌陷。缩小。口感没烤箱版的松软 有弹力

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 蛋黄砂糖 15克
• 蛋白砂糖 75克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 植物油 35克
• 低筋面粉 70克
• 盐 1.5克
• 酵母 2克
• 牛奶 65克

戚风蛋糕电饭煲版本的做法步骤

步骤 1

蛋黄 ➕植物油➕盐➕糖 ➕奶 ➕酵母搅拌 出现小泡泡 再低筋面粉过筛 倒入一起搅拌 至乳化。没有低筋面粉 可以家里中筋面粉50克 玉米淀粉25 克。比例使用 好的标准就是蛋液下来会有丝带叠加的视觉感

步骤 2

蛋白打发。先放柠檬汁。打发一下。再分次将75克糖分三次放入蛋清里打发。家里没克度的可以手抓 一把差不多22克左右。 这是我实践得出的经验 哈哈。懒人可以用。 蛋白打到 盆子倒过来不会掉。打蛋白的筷子或者机器拉起的勾勾是笔直笔直的 不会弯 是最好的。 那样之后蛋糕不会塌陷

步骤 3

把打好的蛋白放三分之一到蛋黄。上下翻拌。不要打圈圈。会消泡。你也可以w性的搅拌。再然后倒回蛋白盆里。一样的方式搅拌。 好了以后。

步骤 4

电饭煲里抹油。再把混合好的高处倒入电饭煲。 有这样的丝带状就说明百分之95成功了。 电饭煲直接按蛋糕。 没有的。保温20分钟。煮饭20分钟就可以了

步骤 5

时间一到。拔掉电源。用布堵住气孔。闷15分钟。然后拿出来 倒扣。到电饭煲冷却。就可以脱模了。

步骤 6

好了就是这样的状态了

步骤 7

好的蛋糕就不会内线 样子会很漂亮。

步骤 8

完工

菜谱创建时间：2020-02-10 20:53:45