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家庭零失败的自制凉皮(含料水)版的做法

家庭零失败的自制凉皮(含料水)版

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作者: 爱萌培培
爱萌培培
家人都很喜欢吃的凉皮,尝试了很多次,吃货的追求,哈哈 现在详细的分享给大家。 具体用量看自己家人的食量,面的软硬,不会影响成品。

用料

家庭零失败的自制凉皮(含料水)版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉、盐混合然后慢慢加入水,不要一下加入太多,随时观察,先搅拌成絮状,面团软硬适中,和成光滑的面团,用手揉的话,要多揉两次揉,然后盖保鲜膜醒30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团加入水,就可以洗面了,一直抓洗,直到把面筋洗出来,面筋是有弹性的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗好的面水过筛一下,然后静止放4个小时沉淀,面筋放酵母揉匀,盖保鲜膜发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在这期间可以准备一下料水,水,香叶,桂皮,八角,花椒,甘草,水开煮五分钟,晾凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沉淀好的面水,将上边的水倒掉,不要全部倒掉,面水太稠的话,凉皮会裂,搅拌均匀,准备一盆凉水,一个盘子,我的是个披萨盘,锅里一锅热水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

披萨盘里刷点熟油,一勺面水,放到锅里后,大火哦,要大火的,盖锅盖,凉皮鼓大泡后取出,放凉水上降温

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很劲道,无裂痕

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋上锅蒸熟,大概15分钟,关火后立即取出,要不会变得实实的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入辣椒油,大蒜水,麻酱,黄瓜丝,料水,酱油,醋

家庭零失败的自制凉皮(含料水)版的小贴士

蒸面皮的时候一定要用大火,要不会开裂的

菜谱创建时间:2020-02-10 20:42:08
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