芝麻馅牛奶餐包

作者： 小蔡伊碟

用料

• 【面团部分】
• 高筋面粉 300克
• 纯牛奶 170克
• 糖粉 20克
• 干酵母 5克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 【芝麻馅部分】
• 黑芝麻 100克
• 猪油或者黄油 60-80克
• 冰糖粉 50-60克

芝麻馅牛奶餐包的做法步骤

步骤 1

黑芝麻倒入主锅

步骤 2

turbo键，选择1秒钟，打2次

步骤 3

2秒钟击碎的黑芝麻粉

步骤 4

加入冰糖粉和猪油，开启2分钟揉面模式

步骤 5

揉好芝麻馅，装碗或者保鲜膜包起来，冷藏备用

步骤 6

面包进行一发的时候，再把芝麻馅拿出来，平均分成6个，每个20-22g

步骤 7

接下来是面团部分，把牛奶、干酵母、糖粉一起倒入主锅，2分钟/37度/速度2，加温

步骤 8

倒入高筋面粉和盐，3分钟揉面，然后加入软化的黄油（不要液态），再加3分钟揉面，如果出膜状态还不完美，可以再加30秒钟

步骤 9

面团拿出来，轻揉成圆形，放入碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵到2倍大（面团组织蜂窝状），发酵模式30-35度，也可以常温发酵（看天气决定），大约需要40-60分钟

步骤 10

把面团拍打几下进行排气，再平均分成6份，每个约80g，取一个面团，擀成中间厚边缘薄，包入芝麻馅

步骤 11

用一只手的虎口，拿住面团，轻轻从下往上捋，一边捋一边收口

步骤 12

把收口的面朝下，用图中手势滚圆面团

步骤 13

滚圆后的面包胚放入纸托，没有纸托的，在烤盘上铺烘焙纸，把面包胚放在烘焙纸上，摆放的距离要隔开

步骤 14

放入烤箱进行二发，大约30分钟

步骤 15

拿出面团，烤箱立即预热180度，一边给面团刷蛋液（全蛋），轻轻刷，不要太重

步骤 16

撒上芝麻，黑白芝麻、杏仁片都可以

步骤 17

装饰好了，送入烤箱，中下层或者中层，180度，15分钟（不同烤箱温度脾气不同，偏高或偏低，自己摸索，调整实际温度）

步骤 18

这样的颜色刚刚好，烤的中途要快速打开烤箱看一下上色，如果颜色太深，可以调低温度，或者盖上锡箔纸

步骤 19

美美哒，必须要摆起来拍拍拍📷

步骤 20

已经很想吃了，还拍🤣

步骤 21

泡杯咖啡☕️或者奶茶🥤，既可以当早餐，也可以下午茶，这款餐包甜而不腻，口感松软，吃了还想吃哦😋

芝麻馅牛奶餐包的小贴士

做面包规律都差不多，多做做就掌握规律了，比如手套膜的状态、烤箱温度的随机调整，滚圆的手法，这些可以参考网上视频

菜谱创建时间：2020-02-10 20:39:13