扁豆焖面

作者： 潜心研究吃的兔子

用料

• 扁豆 500克
• 猪肉 300克
• 面条 500克
• 腌肉材料：
• 盐1克、盐1克、白糖1克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、淀粉8克、油8克
• 姜片 6-8片
• 葱 适量
• 蒜末 5瓣
• 老抽 适量
• 盐 5克

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

准备主材料：面条500克放30克食用油拌匀、豆角500克洗净切段、猪肉300克切片提前腌制入味，放材料顺序：先放盐1克、白糖1克、料酒10克、生抽10克、老抽10克拌匀，再放淀粉8克、油8克腌10-20分钟就可以。（个人喜欢吃素如果非要有肉也是纯瘦肉，一般炒菜都放里脊肉，某人提出扁豆焖面里还是要有些肥肉才好吃，这次用的猪后腿肉，也可以放五花肉切片）

步骤 2

扮好食用油的面条上锅蒸10分钟备用。

步骤 3

锅烧热放油，炒提前腌好的肉片。

步骤 4

肉稍微变色即可放葱姜片炒。

步骤 5

肉片和葱姜大概炒一分钟放豆角段翻炒，此时可以再加一些老抽，不要担心颜色重，后面还要加水，况且扁豆焖面的颜色重一些看起来才有食欲，难道不是吗

步骤 6

翻炒均匀加入开水，水量和菜肉持平就可以。

步骤 7

提前蒸好的面条均匀码在上面，面条尽量不贴锅边，盖好中火闷8-10分钟，观察还有少量汤汁时放一勺盐（大概4-5克）、加入扁豆焖面的灵魂蒜末，翻炒均匀即可。

步骤 8

吸饱汤汁的面条有没有很诱人😍

菜谱创建时间：2020-02-10 20:35:02