美味多汁灌汤包

作者： 日子加点糖

心心念了很久的灌汤包，终于拔草了。该配方的灌汤包多汁味足。我家两个孩子都特别喜欢吃哦。

用料

• 猪皮 250克
• 葱 2根
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 水 1500克
• 中筋面粉 300克
• 盐 2克
• 开水 70克
• 冷水 80克
• 猪肉 300克
• 生抽 2勺
• 料酒 少许
• 葱姜水 60克
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精（可不放） 少许

美味多汁灌汤包的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净加葱姜花椒，煮十分钟捞出。

步骤 2

将猪皮上面的油脂全部刮干净。

步骤 3

再加清水，葱、姜、花椒煮20分钟，直到用筷子能轻易戳穿猪皮。捞出猪皮。

步骤 4

将600克水和猪皮放入破壁机中。破壁两分钟。

步骤 5

将破壁机中的猪皮糊和剩下的900克水一起倒入锅中充分搅拌。烧开即关火，在烧开的过程中请务必充分搅拌，以免猪皮冻糊锅。

步骤 6

将猪皮冻倒入模具中。

步骤 7

带猪皮冻放凉用勺子将表面的泡沫舀出，模具中就是做好的猪皮冻了。将猪皮冻放入冰箱冷藏。

步骤 8

将猪肉剁成馅儿，加入生抽，料酒，白胡椒粉及少量鸡精。接着将葱姜水分两次倒入，朝一个方向搅拌，将肉馅搅上劲。接着，取出和肉馅儿同等重量的猪皮冻，切成小颗粒，最后加入肉馅中混匀。放冰箱冷藏一个小时入味。

步骤 9

将面粉中先加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。接着将面团揉至光滑。接着将面团包上保鲜膜醒一个小时。然后将面团搓成细条如图。

步骤 10

将面团分成10克的小剂子。

步骤 11

像擀饺子皮一样，将面团剂子擀成薄薄的圆形皮。

步骤 12

每个皮中包入15至20克的馅料。小小的灌汤包可爱极了。

步骤 13

将灌汤包上锅蒸七分钟。包的灌汤包，如果有多的可以放冰箱冷冻，记住冷冻之前请务必将灌汤包密封，不然汤包会裂的，到时候就会漏水的。冷冻的灌汤包，上锅蒸八到九分钟就可以开吃了。

菜谱创建时间：2020-02-10 19:20:42