万能韭菜素馅—包子、饺子、盒子馅

作者： 卷卷是我

这次做包子和我之前菜谱里的包子馅做法有些不同，这个馅的关键在于耗酱油这一步，这个方法做肉包子同样好吃，来看看是怎么做的吧！

用料

• 韭菜 1把
• 鸡蛋 3个
• 粉条 1把
• 油炸豆腐 4小块
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 若干克
• 十三香 2勺
• 香油 3勺

万能韭菜素馅—包子、饺子、盒子馅的做法步骤

步骤 1

韭菜摘洗干净，沥干水分，斜碎备用。

步骤 2

鸡蛋打散，锅中加油炒碎，备用。

步骤 3

粉条下热水煮至没有硬心，捞出切碎。

步骤 4

炸的豆腐切碎备用，这步忘记拍了。

步骤 5

关键来了，起锅，烧油，油热冒烟后关火，把生抽倒进锅内，满屋飘香～

步骤 6

然后下粉条，搅拌均匀，放凉待用。

步骤 7

粉条和油凉了以后，先下入韭菜，搅拌均匀，使韭菜身上沾满油，这样能防止韭菜出水（事实证明，包到最后也没出水）然后把鸡蛋碎、豆腐干、都放进锅中，加入盐、十三香、一勺蚝油、三勺香油调味，调完尝一下咸淡，要比正常口味稍咸一点。馅调好了，包吧！

步骤 8

我这次包包子，和个发面，600g面粉放6g酵母粉，加白糖，用温水搅成面絮，手稍微沾点水揉成光滑面团。

步骤 9

揉成这样

步骤 10

放太阳底下发酵，发酵好，揉面排气，就可以包了，具体步骤请看我的另一个包子菜谱。

步骤 11

薄皮大馅

步骤 12

馅多了，又包了点饺子，美滴很～

万能韭菜素馅—包子、饺子、盒子馅的小贴士

其实耗酱油这步更适合用在肉馅的调制中，酱油在热油中会散发出酱香，下次再出一个肉馅菜谱。

菜谱创建时间：2020-02-10 18:16:50