炸锅烤制酸奶蛋糕（原味+可可）

作者： 果妈来观察

还没有解除疫情，家里又没有发面酵母了，只好继续换着花样做蛋糕！注意：这是两个六寸蛋糕的量喔，一个必须减半做！上次做的是酸奶蒸蛋糕，大家感觉还是烤起来吃香些！不喜甜的，60克可直接减少5-8克，这个算合适的！

用料

• 糖 60克
• 鸡蛋 4个
• 浓稠酸奶 200克
• 玉米淀粉 30克
• 低筋面粉 50克
• 果仁 适量
• 玉米油 32克
• 黑白芝麻 2克
• 柠檬汁 适量
• 可可粉（选用） 10克

炸锅烤制酸奶蛋糕（原味+可可）的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄蛋清分离，无油无水的盆里。蛋清盆里滴入5滴柠檬汁待打发。

步骤 2

蛋黄盆里，加入玉米油和酸奶，一起用蛋抽搅拌吧。

步骤 3

蛋黄盆里加入低粉和玉米淀粉，再次用Z字形搅拌起来，确保无干粉颗粒喔。

步骤 4

选用：可可酸奶蛋糕。上图的蛋黄糊里再加入10克可可粉，可可粉已经先用温水化开了，水少少的即可，翻拌均匀。真像拿铁的感觉！

步骤 5

蛋清盆里加入白糖，打发三五分钟，直至无法流动起尖角为止！

步骤 6

两盆慢慢混合翻拌，这个时候翻拌刀就比蛋抽好用了，只要不用转圈翻拌就行。全部融合起来，这是半成品了。

步骤 7

模具底部铺上烘焙纸，先倒入一半面糊到模具里，把切得很碎小的果仁（剩下的一丁点榛子和蔓越莓干）放入，再倒入另外一半面糊，上面点缀黑白芝麻吧。铺好后，记得一定多震荡几次，消除大气泡。

步骤 8

炸锅165度预热5分钟。顺序是：130度35分钟，135度15分钟。时间到了，插入牙签试试，不挂糊就说明完工了。这时候一定不忙取出来，锅里再焖个8到10分钟吧。

步骤 9

取出来后，用脱模刀沿锅里边划一下，再直接到扣过来，再轻轻拍一拍，四周就会脱模了。模具垫上了烘焙纸，蛋糕底部光滑好看又好脱模。这是原味！

步骤 10

切面看看！

步骤 11

蛋糕底部是这样的！果仁重，全部沉底了。

步骤 12

切面如此！好香，外脆里软，太细腻了！比前几天做的没加酸奶的蛋糕软糯得多，以后就做这个吧！一家人都忙到起吃，从来没人帮我收拾战场啊。原味蛋糕🍰。

步骤 13

可可酸奶蛋糕，可可粉不多，喜欢浓的再加入10克。

炸锅烤制酸奶蛋糕（原味+可可）的小贴士

1.六寸模具可以烤制用量为60克的面粉，其他辅料按比例计算增加就是。 2.朋友说，想蛋糕更细腻和绵软，不上火，也可以在炸锅预热后，在锅里加入一半刻度的温水，也就是大家说的水浴法。我改天一定试试看，用水浴法对烤制时间和温度的影响到底有多少，试好了再更新！ 3.可可味的，就是在步骤3里加入可可粉，然后翻拌均匀，成就了步骤4。后面的烤制方法和时间，与原味蛋糕都是一样的！

菜谱创建时间：2020-02-10 17:54:35