红豆沙（馅儿）

作者： Candice-liu

之前做蛋黄酥，买的成品豆沙馅儿，觉得太甜了，又担心添加剂。自己试着做了几次，才发现真的没那么复杂。做好的豆沙可以有很多用途。比如馒头、面包馅儿，八宝饭、喜沙肉里也可以放。这次我想尝试一下做重阳糕的内馅儿。做好的豆沙可以密封冷冻保存，但是也不建议放太久。毕竟做也不难。

用料

• 干红豆 250克
• 水 600克
• 猪油 70克
• 植物油 50克
• 糖 100克

红豆沙（馅儿）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净倒入锅中，加入水，100度小勺煮一个小时，我用的料理机可以调温度和速度，水量600克刚刚好，其他器具煮的话水量是干豆的4倍。如果要缩短煮的时间可以把红豆浸泡4个小时再煮。

步骤 2

煮好后用机器打磨成细糊，我的机器1分钟速度10打出来就是这样，还很热在冒泡呢。根据自己的工具状态选择打磨时间哈。

步骤 3

加入猪油、植物油和糖，再煮5-6分钟，边煮边搅拌，防止粘锅。我的机器自带搅拌功能，这一步我偷懒了，哈哈。煮的时间并不百分百标准，跟锅具、豆子的品种、吸水性都有关系，主要看水分蒸发状态，搅拌得有一点点阻力就可以了，太干不好吃，太稀不易成型。

步骤 4

图中就是刚熬好的状态了，看起来要比较顺滑，凉了会干一点。煮的时间要看水分蒸发的情况

红豆沙（馅儿）的小贴士

记得根据自己的工具来看时间状态哦。

菜谱创建时间：2020-02-10 17:23:16