指天椒、大蒜、花椒洗净切好备用
猪肉切片,用料酒、盐、老抽、淀粉腌渍十分钟
土豆切片
油倒入锅中,烧热后将指天椒、大蒜、花椒倒入锅中,炒香
将猪肉片倒入锅中,与调料一起炒
肉变色,炒熟后后装盘
油入锅,倒入土豆翻炒,加豆瓣酱,色均匀后加凉白开水一小碗,水煮,加盐。
酱汁快烧干时加入刚才装盘的肉片,同土豆一起炒,炒好后起锅装盘。
个人口味不同,如果不喜欢太咸,水煮土豆片时可不加盐。