柠檬糖霜磅蛋糕，不加泡打粉的经典做法。

作者： 壮壮吃蛋糕

经典柠檬糖霜磅蛋糕，绵密又湿润的口感，传统无泡打粉版食谱与做法【YouTube搬运，侵删】 磅蛋糕之所以叫做磅蛋糕，是因为最早的食谱里，用到了面粉黄油砂糖鸡蛋四种原料都用到了一磅。 因为刷糖浆口感绵密带一些湿润，刚做好很好吃，隔夜回油也很好吃。

用料

• 蛋糕体
• 软化黄油 100克
• 鸡蛋 2颗（100克）
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克
• 香草精 2克
• 柠檬糖浆
• 柠檬汁 10克
• 水 40克
• 砂糖 30克
• 柠檬淋面
• 柠檬汁 15克
• 糖粉 80克

柠檬糖霜磅蛋糕，不加泡打粉的经典做法。的做法步骤

步骤 1

模具刷上配方外的软化黄油并筛上一层薄薄的面粉

步骤 2

软化黄油和盐一起中速搅打约4分钟。

步骤 3

打至颜色变白呈现蓬松的羽毛状

步骤 4

砂糖分三次加入，每一次都用中速搅打约一分钟。

步骤 5

鸡蛋分两次加入，每次都要中速搅打30秒搅打均匀。

步骤 6

鸡蛋加完之后搅打均匀并用软刮翻拌均匀

步骤 7

加入香草精，在中速搅打一分钟并用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

面粉分三次筛入，每一次都要用软刮翻拌均匀

步骤 9

拌好的面糊的状态

步骤 10

面糊倒入模具，并抹匀震平。

步骤 11

面糊中间挤一道黄油，让他均匀的沿着黄油线裂开。 170℃烘烤50~55分钟。

步骤 12

烘烤的同时制作柠檬糖浆：砂糖和水一起煮沸并再持续煮沸2分钟离火。

步骤 13

糖浆内加入10克柠檬汁搅匀，放凉备用。

步骤 14

烤完了出炉。烤熟的蛋糕插入竹签不会有粘连。

步骤 15

稍微放凉一下并脱模（蛋糕还是温热的），用竹签插几个眼，帮助柠檬糖浆渗入。

步骤 16

刷上放凉的柠檬糖浆。

步骤 17

制作柠檬糖霜淋面：15克柠檬汁与80克糖粉搅拌均匀

步骤 18

淋上柠檬糖霜淋面

步骤 19

接着刨上一些绿柠檬皮装饰。

步骤 20

切开了吃！

柠檬糖霜磅蛋糕，不加泡打粉的经典做法。的小贴士

1、模具7✖16cm，一个的量 2、软化奶油要软化到位，轻压有明显的凹痕。 3、每次加物料一定搅拌完全再加入下一次，不然会破坏搅拌带入的空气。

菜谱创建时间：2020-02-10 16:45:12