香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）

作者： zxd竹林风

春天来了，才发现香椿悄悄地上市了！恰好在盒马买到了一盒香椿芽，做一个油泼香椿和香椿鸡蛋饼，品尝一下春天的味道。方法非常简单，做起来很快，10分钟搞定2道菜。

用料

• 香椿 100 g
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 油 适量
• 花椒粉 半勺
• 椒盐 半勺
• 辣椒粉 1勺
• 鸡精 半勺
• 生抽 1勺

香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的做法步骤

步骤 1

准备好全部配料

步骤 2

香椿用清水洗净

步骤 3

水中加入适量食盐和香油。

步骤 4

将水烧开。

步骤 5

水开后加入香椿汆烫

步骤 6

汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉。

步骤 7

汆烫后的香椿色泽翠绿，很好看。

步骤 8

取3瓣蒜，切成蒜末。

步骤 9

将香椿切碎，可以保留一些完整的叶子，这样比较好看。记得留出部分香椿碎做香椿鸡蛋饼。

步骤 10

将蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒盐，鸡精，盐铺在香椿碎表面，滴少量生抽。

步骤 11

花生油烧热，泼在蒜末表面。

步骤 12

油泼后的香椿，味道非常香。

步骤 13

搅拌均匀即可装盘上桌！

步骤 14

取3个鸡蛋，打散之后加入剩下的香椿碎，加入1小勺盐。

步骤 15

搅拌均匀后的香椿鸡蛋液。

步骤 16

锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟。油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形。

步骤 17

将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面。表面撒一丢丢盐。待表面色泽变金黄即可出锅。

步骤 18

出锅。鸡蛋超级滑嫩，配上香椿的清香，这就是春天的味道O(∩_∩)O~~

香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的小贴士

香椿汆烫时间不可太久，水开后大约30s即可。 烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。

菜谱创建时间：2020-02-10 16:13:20