草莓慕斯（6寸）蛋糕

作者： 涵婧妈小厨

生活不易，甜能解忧，苦忆思甜

用料

• 慕斯糊：
• 草莓 500g
• 蛋糕胚 2片
• 吉利丁粉 15g
• 淡奶油 200g
• 牛奶 60g+15g
• 白砂糖 40g+25g
• 镜面果胶：
• 吉利丁粉 5g
• 温水 50g
• 果泥 2勺

草莓慕斯（6寸）蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓洗净放入冰箱冷藏备用

步骤 2

这个蛋糕胚，是我用六寸和4寸的戚风模具切出来的。

步骤 3

6寸戚风模具，将蛋糕胚放着模具中。

步骤 4

将草莓对半切开沿着模具周围贴一圈。

步骤 5

吉利丁粉15g+50g牛奶

步骤 6

放入小碗中，小火隔水融化

步骤 7

草莓酱：草莓250克+白砂糖25g+15g牛奶，放入料理机，打成草莓酱，把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的草莓酱里面，用刮刀快速拌匀，（即成草莓酱混合液）

步骤 8

淡奶油200g+40g白砂糖，将奶油打发到出现明显的纹路。侧过打蛋盆奶油还能缓慢流动的状态，提起打蛋头，滴露的奶油可以堆叠在表面而不是马上消失即可。然后加入晾凉的草莓酱混合液，草莓酱混合液分两次加入淡奶中，拌匀（即成了慕斯液）

步骤 9

倒入一半慕斯糊，轻轻的抖平，放上第二层蛋糕片，用手轻轻的压一压，剩下的一半慕斯糊全部倒入模具，有空隙的地方，轻轻抖一下就平了，放冰箱冷藏一晩上，或4小时以上（照片忘拍了，不好意思，大家将就着看文字吧）

步骤 10

这个是草莓镜面：吉利丁粉5g+温水50g，放入小碗隔水融化，趁热加入2勺草莓酱中拌匀，晾凉，倒入慕斯蛋糕上再冷藏1小时

步骤 11

这个是用QQ糖做镜面：QQ糖50g+50g开水，放入小碗隔水融化，晾凉后做镜面。活㡳模下放一个杯子，慢慢脱模。

草莓慕斯（6寸）蛋糕的小贴士

1.如果期间出现颗粒的现象，可以将整碗草莓酱混合液隔水加热一下，让凝固的吉利丁粉再次融化，如果吉利丁粉没跟草莓酱混合，会造成慕斯不成形，出水。 2.QQ糖镜面明显比草莓酱镜面颜色亮丽得多。 3.6寸活底蛋糕模具一个

菜谱创建时间：2020-02-10 13:05:49