炒米粉

作者： 小婉宁儿

宅在家里，换个花样吃吧，炒粉试一下吧！

用料

• 米粉 克
• 鸡蛋 1个
• 鸡肉 半块
• 菠菜 5棵
• 红萝卜 5片
• 柿子椒 1/4个
• 姜 3片
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 一点点（可不加）
• 辣椒粉 半勺（可不加）

炒米粉的做法步骤

步骤 1

备料：家里菠菜，所以我用了菠菜，提前煮1分钟，或者热水烫一烫。其他绿叶菜也可以，比如青菜等。姜切片，胡萝卜去皮切片，辣椒切丝。

步骤 2

鸡胸肉切丝，用玉米淀粉裹一裹，这样肉更嫩滑。

步骤 3

米粉提前煮好，过清水。粉煮到什么程度出锅呢，半熟，也就是开始泛白，用手指掐一掐有点韧性，不容易炒烂。推荐江西米粉。

步骤 4

鸡蛋捣碎。

步骤 5

姜炒熟

步骤 6

放入鸡肉翻炒

步骤 7

将肉推到锅的另一边，倒入鸡蛋，慢慢成形，捣碎。

步骤 8

倒入米粉

步骤 9

放入胡萝卜

步骤 10

加入盐，生抽、老抽

步骤 11

加入椒和菠菜，不停翻炒，防止粘锅

步骤 12

撒上辣椒粉

步骤 13

出锅。

炒米粉的小贴士

米粉煮熟要过冷水，不容易粘在一起。 鸡蛋等可以不加 绿叶菜都可以 不减肥的话，鸡肉可以换成猪肉、牛肉、火腿肠都行，也就一直用鸡蛋。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:55:01