徐州砂锅鸡爪

作者： ningyue0

这道美食背后的故事就是疫情期间饭店都不开门，吃不到鸡爪的我浑身难受，一周没出门决定自力更生丰衣足食

用料

• 鸡爪 20只
• 油 5克
• 冰糖 8克
• 八角 6个
• 香叶 5片
• 大葱 1段
• 大料 3片
• 蒜瓣 6瓣
• 姜 8片
• 鸡精 3勺
• 盐 10克
• 啤酒 1听
• 白糖 5勺
• 辣椒 看着来吧

徐州砂锅鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪化冻后加姜片加水煮沸，这一步去腥味和血沫，五分钟

步骤 2

煮沸后把鸡爪捞出洗干净备用

步骤 3

喜欢辣，多多加辣椒

步骤 4

砂锅烧热放油和5勺白糖（家里没有冰糖了）炒至变色

步骤 5

加入各种配料翻炒

步骤 6

将准备好的鸡爪放入锅中稍微翻炒后加入热水没过鸡爪+啤酒+鸡精+盐+老抽+生抽+大葱，开始小火慢煮

步骤 7

葱也不用切，切了麻烦，直接一根放锅里煮去吧^～好像辣椒还不够，再来点小米辣，45分钟收汁出锅

徐州砂锅鸡爪的小贴士

1: 想要鸡爪入口即化一定要小火慢煮，我一般煮至少45分钟，火大了会导致鸡爪看似烂了实际入口还是很硬 2:直接五香粉最方便，疫情期间，也不想出门，只能用家里库存 3:精华就是重口味，黑呼，辣呼，啤酒，也可以多来点糖 4:其实我经常把鸡爪过水后所有料都放一起煮，懒嘿嘿

菜谱创建时间：2020-02-10 12:45:26