酒酿（Kate专利）

作者： 包租婆的私房菜谱

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用料

• 糯米 5-6斤
• 苏州蜂蜜牌甜酒曲 一包
• 面粉 适量
• 冷开水 适量

酒酿（Kate专利）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净

步骤 2

洗好的糯米放水浸透 泡下（糯米涨出来，水变少就可以）

步骤 3

蒸格洗净，里头垫一块洗净晾干的纱布

步骤 4

倒入洗好的糯米，铺均匀，放钢蒸锅加水蒸熟

步骤 5

糯米倒出后冷却32-35摄氏度

步骤 6

糯米冷却后，加适当冷开水，搅拌均匀

步骤 7

苏州蜂蜜牌甜酒曲压碎，混入适量面粉，搅拌均匀

步骤 8

混好的酒曲一半倒入加冷开水的糯米中，搅拌均匀

步骤 9

混入酒曲的糯米挖一勺放入容器中，压平，表面和容器内壁撒剩余的酒曲，反复到糯米用完

步骤 10

表面挖一个洞 盖上盖子，放阴凉干燥处，包上塑料布，盖上棉被发酵，大约2-4天，中间洞口出水即可

酒酿（Kate专利）的小贴士

蒸格必须带孔洞，包层纱布蒸， 发酵:也可以放衣柜，或者床底，这样最好是容器外包一层塑料布，以免水溢出出，弄脏衣物

菜谱创建时间：2020-02-10 12:26:25