8寸戚风

作者： 幸福小师奶

香味浓烈的芝士戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 白砂糖 80克(50克蛋白30克蛋黄)
• 纯牛奶 50克
• 白醋 适量
• 玉米淀粉 适量

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料，这样就不会手忙脚乱。(原谅我漏了玉米淀粉)

步骤 2

蛋清分离

步骤 3

蛋黄加入牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌混合

步骤 4

混合到这样子就可以放入低筋粉

步骤 5

低筋粉要分两次倒入，要过筛喔！不能偷懒

步骤 6

轻轻地搅拌到这种程度就可以了，放到一边，准备打蛋白

步骤 7

蛋白加入一点白醋(也可以滴柠檬汁)

步骤 8

慢档打到这种大泡泡，放入第一次砂糖

步骤 9

加入第二次砂糖

步骤 10

加入剩下的砂糖，这时可以放入玉米淀粉了(加入玉米淀粉会使蛋白霜更稳定，随后预热烤箱，上下180度）

步骤 11

蛋白打到拿起有尖钩，花纹清晰，泡沫细腻而有光泽

步骤 12

把三份一蛋白倒入蛋黄液里

步骤 13

伴匀后把它倒入剩下的三分之二的蛋白霜里，再用柔力像炒菜一样翻拌，直到看不到蛋白浆或者蛋黄浆

步骤 14

以这种高度倒入8寸的活底模，倒完后再震两下，震出泡泡，如果表面还有，就用牙签挑一下，整个过程要快

步骤 15

放入烤箱，上下170度，40分钟，放中层，我的是格兰士烤箱，到30分钟时，就调到150度，这样，蛋糕就不会爆裂

步骤 16

成型了！😃😃满屋飘香😍😍出炉后在桌上震两下！！

步骤 17

用两个碗架起网格，把蛋糕倒扣在上面，放凉(要放置到手摸起来完全没温度才能脱膜)

步骤 18

完美脱膜😍😍😍

菜谱创建时间：2020-02-10 12:19:50