奶香红糖蜜豆年糕

作者： 家有源宝招财进宝

家人爱吃年糕，在被“禁足”的鼠年新春，宅家做点年糕吃吃，希望度过这个特殊时期，后面的日子都是甜甜蜜蜜的。

用料

• 红糖 40克
• 奶粉 10克
• 牛奶 300克
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 50克
• 蜜豆 80克，或用量随各人喜欢

奶香红糖蜜豆年糕的做法步骤

步骤 1

牛奶里加入奶粉，红糖，煤气炉小火搅拌融化均匀。用糖分量也可各人调节的。我这个量只适合我的口感哈。

步骤 2

分3-4次筛入混合粉，因为我的锅不大，也避免一次性筛入粉类结块严重，所以分次筛粉搅拌均匀比较合适。

步骤 3

分次筛粉图

步骤 4

右手搅拌，左手拍小视频有点手抖~有点小疙瘩不要紧的，后面还要过筛。

步骤 5

面糊过筛是为了得到更细腻的面糊。最后筛子背面有些比较干的面糊，不要浪费，刮刀刮进面糊再搅拌均匀即可。

步骤 6

敲黑板1：最好不要将蜜豆搅拌进面糊后再倒入容器。我第一次就是这样做的，然后蒸出来发现蜜豆全部沉底！所以第二次我就一层面糊，洒一层蜜豆（面糊不要太薄，因为搅拌后的面糊里有点气泡的，入锅蒸前要震一下气泡，面糊太薄了一震蜜豆就比较容易沉下去。）再一层面糊，洒一层蜜豆。最后表面铺蜜豆。密集恐惧症的可以不铺，所以蜜豆用量随各人喜欢。我喜欢吃就铺满啰。

步骤 7

敲黑板2：容器一定一定要铺油纸，不然蒸熟后倒不出来的，刷油也没用。别问我怎么知道的，有第一次的经验了😂 然后包保鲜膜（以免蒸汽水滴落）。冷水上锅后蒸45分钟（因为时间比较长，请加入足够量的水）我用的这个长方形双耳烤碗内部尺寸长宽高是16*10*5的

步骤 8

如果用20*20的方盘，方子用量翻倍的话，厚度在1.5-2厘米左右。我还没做过那么大的量，所以预估的。后面做了我再告诉大家，或者哪位做了留言告诉我，谢谢！

步骤 9

蒸好出锅后，表面上刷一层薄薄的玉米油，倒扣出来，然后背面和四周也刷一层薄薄的油，防止干裂。

步骤 10

将年糕反过来，看看正面图，呃~油纸没有铺得很平整，所以年糕边缘也不是很平整，没关系，反正自己家吃吃，不影响口感的。

步骤 11

切开看下内部。我这是刚出锅就切了，还有点黏刀具，如果放凉了或冻一下切，横截面会更光滑。吃了一片，个人觉得软糯适中，比外面店家卖的条头糕软一些。这个糕可以空口直接吃，外卖条头糕太硬了不行的，要蒸了或者煮粥吃才行。这个裹上鸡蛋液，小火油煎一下也好吃的。最后用保鲜膜包起来，以免干掉。

奶香红糖蜜豆年糕的小贴士

1.请留意下步骤6.7里的敲黑板事项。 2.蒸的时间要足够。根据颜色好判断的，如果不熟的话，面糊不熟的部分是有点发白的。 3.给大家这个好记的用量方子，甜的50克，液体300克，粉类300克，蜜豆50-80克随意。 欢迎大家多提宝贵意见，互相交流，共同进步，哈哈😄

菜谱创建时间：2020-02-10 05:02:49