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「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子
用料
「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的做法步骤
所有配料准备好，面粉和开水的比例差不多是2：1，馅料可以根据自己的喜好增加和减少。PS：我上表里标出的用量可以包出8-10个图示大小的包子，1-2人量，大家可以根据实际情况增减哈！
烧水和面，开水一点一点倒入面盆，筷子迅速搅动面粉，待面粉逐渐结成面絮。差不多成团后，换手揉面，如果觉得面盆边缘和手上还有面粉，用手少量蘸取水，略微拍打在面团表面，继续顺着盆边揉揉，直至得到一个光滑的面团。此时面盆边缘，面团，以及你和面的手应该都差不多是光滑不黏的，面团就揉好了，用保鲜膜或者碗盖着面团让它自己醒一醒。
开始准备包子馅儿，豆角挑去筋，用开水焯半分钟，切小丁。炒一个鸡蛋，切碎。葱姜切沫，木耳和香菇按照自己的喜好切一切就好。
所有馅料倒入一个碗中，依次加入食用油，花椒粉，五香粉，蚝油，搅拌。尝一下味道，酌情加盐。
馅儿调好后，把面团拿出来，保证揉光。
然后双手手掌沿着面团向两边均匀用力，搓成圆柱条，略微比擀面杖粗一些即可。
等分成几个小面柱子。
撒一些干面粉防止黏连，然后把小面团竖过来压扁，准备擀皮。
皮要尽量薄，不能比饺子皮厚。因为烫面比较劲道，太厚的话口感会偏硬。
捏褶子，包包好。放入蒸屉。
全部包好后，烧水，水开后大火上锅，蒸十分钟。
十分钟之后关火，等半分钟之后可以装盘。
按自己喜好调一些醋水，开吃吧！
最后，请忽略我丑丑的包子，毕竟这是我人生第一次包包子呢嘻嘻嘻嘻。
「超快上手」薄皮又劲道的烫面豆角素包子的小贴士
我爱吃豆角，所以用豆角调了馅儿。其实素包子按照自己喜欢的蔬菜选择都可以，可替换的素馅儿备选包括韭菜、豆腐、西葫芦，大家自己发挥。
