酸甜可口金橘蜜饯

作者： 金桔柠檬YOYO

#糖金橘#广东有过年摆金橘的习俗，寓意金银满屋，吉庆有余。年前花五十大洋买的小金橘只做半个月的新年摆设，太浪费了必需物尽其用😜😜😜打下金橘果子切切渍渍煮煮拌拌…吃一颗酸甜可口，酱汁再兑点水喝，润喉润嗓润心润肺四季皆宜😋😋😋

用料

• 金桔（金橘） 1000g
• 白糖（或者冰糖） 400g
• 蜜糖（如果没有，就多放点糖呗） 100g

酸甜可口金橘蜜饯的做法步骤

步骤 1

摘下来的果子洗洗干净，还挺水灵的～

步骤 2

对半切开，把核去掉。

步骤 3

这是去干净的样子。

步骤 4

加入白糖拌均匀了。腌渍半天。腌渍后会出水，这些水要留着哦～

步骤 5

腌渍好的橘子连汁水一起倒进锅里中小火熬煮。不用额外加水的，因为橘子加热会出水。

步骤 6

煮的时候一定要不断翻炒哦，避免糊锅。也不要太大火了，避免水烧干了金橘还没煮透。大约煮20±5分钟。

步骤 7

煮的时间主要看火候大小。不要煮的太干。撩起的糖浆滴到冷水里，会沉底，不会马上全部溶到水里，就煮好了。煮的稀一点点也没关系，糖汁泡水也可以的。只是水分多了就不好保存了。也不能煮得太干，发硬就不好吃了。（或者换一种描述：煮到橘子皮看起来半透明的样子）

步骤 8

煮好的橘子晾凉，凉到手摸着锅底一点点温热。拌入蜂蜜。拌匀。大功告成。

步骤 9

装进干净（最好是干燥）的小瓶子，密封存放。可以放多久？不要问我，答不上来😅😅😅因为一般情况下很快就被瓜分完了。

步骤 10

再来个成品图看看😋😋😋

酸甜可口金橘蜜饯的小贴士

1、不要煮太久，橘皮有挥发油，煮太久会挥散完了。 2、时间紧没时间腌渍的，把橘子和糖通通倒锅里，加一点点水煮，避免一开始的时候就糊锅。 3、热的糖浆流动性很好，凉了流动性就低了，所以一定不要煮太干了，不要煮到拉丝，你不是在煮拔丝金橘。

菜谱创建时间：2020-02-10 00:44:30