🌶️家常回锅肉

作者： Wenssssss

寻找感觉，回忆某次吃过的超喜欢的回锅肉的味道做了出来，一本满足！ 做完后再看正宗回锅肉的烧法，才发现我做的不是很正宗，无妨～好吃就好！

用料

• 五花肉 250克
• 卷心菜 1/4个
• 青椒 1个
• 大葱 4段
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 洋葱 若干
• 干辣椒 若干
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1勺

🌶️家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，调好料汁，料汁中加入一勺温水，使糖充分溶解。

步骤 2

起锅中火，锅热后转小火，锅内不放油，煎五花肉片。煎过的五花肉更香，而且猪肉油脂很多，这样可以把多余的油脂煎出来。

步骤 3

10～15秒翻一次面，油会慢慢煎出，小心会蹦油哦，别离得太近。

步骤 4

差不多煎到这样双面金黄就好了，关火。

步骤 5

把肉夹出来放着备用。

步骤 6

这就是煎出来的猪油，好香～这些够用的，本宝试过，不用额外倒油。

步骤 7

开中火，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和洋葱，翻炒出香味。

步骤 8

再倒入蔬菜，不要加水也不要加盐。

步骤 9

一直翻炒到蔬菜完全熟了。

步骤 10

再倒入之前煎好的肉片翻炒30秒，你会发现肉上又带进去一些油，这就是我之前说不要额外倒油的原因。

步骤 11

料汁全部倒入，如果喜欢汤多点可以再加一两勺水。

步骤 12

翻炒均匀后尝下咸淡，淡了就加点盐，咸了加点糖，然后转小火，盖上锅盖闷3分钟。

步骤 13

最后翻炒几下收汁，就可以装盘啦～

步骤 14

香辣下饭、荤素搭配的家常回锅肉就做好啦╮(￣▽￣"")╭

🌶️家常回锅肉的小贴士

1. 五花肉无油煎，肉更香，油脂更少。 2. 煎出来的猪油够用就不要额外倒油。 3. 我全程没放盐，因为豆瓣酱和生抽都很咸，不需要额外加盐。 4. 蔬菜要炒熟再放肉，肉不宜炒太久，会老。

菜谱创建时间：2020-02-09 22:58:29