卤猪蹄

作者： 眼睛会了手没会啊

非常快手，自从买了高压锅，20分钟即食！这个方子几年前习得，沿用至今。因为步骤太简单不怕忘没想过记录，但是好东西要分享。

用料

• 前猪蹄 1200kg
• 冰糖 适量
• 料酒 2/3碗
• 酱油 1/3碗
• 香叶（不放也行） 1、2片
• 八角 1颗
• 桂皮（不放也行） 1小块
• 姜 半个切片

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄用水侵泡掉血水。冷水下鍋，水沸腾后继续煮1～2分钟（没时间泡血水就多煮一会儿），然后温水洗净

步骤 2

炒糖色，化糖要注意，焦了会苦影响口感

步骤 3

加香料炒，姜记得留一半

步骤 4

加入调料炒（一碗酱油+料酒，倒完了才想起来拍）

步骤 5

炒到沸腾了（全程中大火）

步骤 6

倒入高压锅，加水稍没过猪蹄（也可以全部用料酒代替水），之前剩的姜记得放进去。 大火上气5分钟后转小火10分钟。（喜欢韧的可以缩短小火时间）

步骤 7

烫点青菜面下猪脚，一碗猪脚面完成～

菜谱创建时间：2020-02-09 22:25:24