台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】

作者： 小樹熊

2016年春节，当时两岸的关系还很不错，旅游交流很多很方便，我们全家春节一起跟团去台湾环岛游。出行前，花莲地区还有一次小震，当时也很忐忑。 后来证明这冒险很值得，台湾刷新了我对跟团旅游的新认知，台湾地接导游普遍年龄偏大，有60岁左右了吧。人的阅历不同，看待事物和工作方式都会不一样。这么多年，我第一次由衷的感到导游也可以是真博学、真善良、真有人情味，说话是真委婉，与新一代台湾人年轻人不同，他们对大陆同胞是真手足之情。大年三十晚上，还特意为我们北方的游客准备了水饺吃，要知道南方的除夕都是吃汤圆的。当然，营销方式也是真随心，不过这样的效果反而好过强迫的，人心都是相通的吧！ 关于台湾，还有在日月潭景区，刚下船就吃到的“阿麼香菇茶叶蛋”～出行前无意看到过攻略提了这么一个小吃，可能真的太饿，当时那一个香菇和茶叶蛋怎么就那么好吃，在下厨房app有次看到，念念不忘，今天我也来学做！【非原创】

用料

• 鸡蛋 6个
• 八角 1个
• 香叶 3片（下次改2片）
• 冰糖 3颗
• 茶叶 1小袋（下次换大红袍或熟普洱试试）
• 香菇 15朵
• 老抽 4勺（下次可以再少点）
• 生抽 3勺（下次可以再少点）
• 盐 1.5小勺（下次再少点）

台湾日月潭阿麼香菇茶叶蛋【一直惦念那味道】的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋洗干净，我家的重点不是茶叶蛋，是香菇，所以鸡蛋略少。

步骤 2

2.将鸡蛋放入冷水锅中，大火煮到开锅，然后继续大火煮7-8分钟，捞出放入冷水中，冷却5分钟（冷却2-3分钟后可以试下水温，也许水都是温热的，这时可以重新换碗凉水）。

步骤 3

3.提前洗净、发泡干香菇15朵（最后的干净香菇水别倒，备用）。 4.鸡蛋冷却后，用勺子拍碎，成网格状。 5.小碗调汁：老抽4勺、生抽3勺、盐1.5小勺（下次各种量均可再少点）。

步骤 4

6.重新加香菇水和凉水，放入所有香菇、3片香叶、1个八角、3颗冰糖、1袋茶叶。

步骤 5

7.大火煮沸后，再大火煮10分钟。 8.放入所有鸡蛋，中火盖锅盖，焖煮30-40分钟，不要开盖！

步骤 6

8.放入所有鸡蛋，中火盖锅盖，焖煮30-40分钟，不要开盖！ 9.因为是冬天，直接放凉后，浸泡一晚，第二天味道更好。如果是夏天冷却后必须放冰箱。 2020年2月4日晚

菜谱创建时间：2020-02-09 22:05:07