超级好吃的紫薯发糕 简单零失败

作者： 营养师星妈

按我这个配方做的超级超级好吃，紫薯的份量比较多所以口感软糯香甜，爱了爱了，一定要做给宝宝吃的一道糕点，全家都能吃。用了萌煮紫薯黑米面粉出来颜色敲美丽有木有！

用料

• 紫薯 170克
• 紫薯黑米面粉或普通面粉 180克
• 酵母 3克
• 温水 185克
• 白糖 20克
• 葡萄干 适量
• 6寸模具 1个

超级好吃的紫薯发糕 简单零失败的做法步骤

步骤 1

准备所有食材 紫薯事先去皮洗净切小块上锅蒸15分钟左右，温水190克备用，水温不能超过50度，大概40度这样

步骤 2

取部分温水溶解酵母静置五分钟，另外一部分倒入紫薯中用勺子压泥，不要全倒光，留一点和面的时候慢慢加，因为不同面粉吸水性不同。我是直接放入料理棒打泥更细腻。

步骤 3

白糖倒入面粉中搅匀，再加入酵母，喜欢甜一点就多加点糖

步骤 4

加入紫薯泥搅拌均匀，剩余的水少量多次加入搅拌

步骤 5

搅拌完的状态像这样子，成坨很粘稠，没办法揉成团

步骤 6

取六寸模具，周围底部刷一层辅食油，底部也可以铺硅油纸，我没铺也很好脱膜(8寸模具用双倍的配方量)

步骤 7

倒入搅拌好的面糊，手沾点水摸平表面，不沾手且易操作

步骤 8

表面撒上葡萄干或者蔓越莓干、红枣都行。蒙上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大(差不多模具九分满)，不看时间哦，拿不准可以拿记号笔做下记号。这样子做出来的发糕才会蓬松，漂亮的孔洞。

步骤 9

水烧开后拿掉保鲜膜放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖，拿出放至不烫手即可脱膜。

步骤 10

脱膜后的样子，口水都要流下来了，超级好吃的

步骤 11

漂亮的孔洞，趁热享用柔软香甜，好吃停不下来！

步骤 12

爱了爱了，三天就想做一回来吃的美食，星星吃的好满足。

步骤 13

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超级好吃的紫薯发糕 简单零失败的小贴士

1、面团会比较粘手，用刮刀或者饭铲之类的工具搅拌就可以 2、蒸熟的发糕晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜 3、没吃完的发糕装保鲜袋冷藏，要吃的时候拿出来蒸热 4、发酵时间不重要，主要看发酵状态，我这个配方发到九分满就ok拉，发酵过度会塌陷。 5、夏天推荐室温发酵需要盖保鲜膜，冬天推荐蒸锅或者烤箱发酵，烤箱里放一碗水，并加盖或者蒙保鲜膜，防止干裂 6、8寸模具材料翻倍即可，蒸45分钟焖5分钟

菜谱创建时间：2020-02-09 22:02:50