鲜虾仁饼

作者： 七瓣雪爱美食

香煎虾饼，每次去糖水店必点的小食，很喜欢它那弹牙的口感，虾味齿颊留香，让人回味无穷。这闭关不出门的日子，就自制吧！孩子们都爱上了，放上甜酸酱，都说像麦乐鸡块，哈哈哈哈～

用料

• 鲜虾仁 500克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 15克
• 白胡椒粉 3克
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒或柠檬汁 几滴
• 葱花 适量
• 花生油 适量

鲜虾仁饼的做法步骤

步骤 1

虾去头去壳，虾线虾肠清理干净，用清水彻底冲洗干净，沥干水备用。

步骤 2

用刀背剁成粒，不能用刀刃，会影响口感，不用剁太细，保留虾粒，口感更好。

步骤 3

剁好碗盛起，依次把调料适量盐、白胡椒粉、酱油、玉米淀粉、葱花、鸡蛋放进。

步骤 4

用筷子朝一个方向快速打圈，大约200-300下，需要一点耐心，让虾肉起滑，这个动作觉得弹牙程度，也可以摔打起滑。

步骤 5

平底锅放油，调中小火，虾滑用勺子勺一下，用手辅助滚圆，放在平底锅上煎

步骤 6

用铲子或筷子轻轻翻个面，用铲子稍微压一下成饼状，上一个步骤不着急压，会粘铲子，翻了面压，形状漂亮不粘铲。

步骤 7

煎至两面金黄上盘，调一盘甜酸酱，秒变泰式虾饼。可蘸可不蘸，不蘸能吃出鲜虾甜味，蘸了也别有一番风味。

鲜虾仁饼的小贴士

我用的是红海虾，买回来就已经去头去壳了。我想其他鲜虾也行，可能味道和口感稍微有点不一样，不影响它的美味。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:38:30