咸蛋黄芝士古早蛋糕

作者： 小森的料理日记

原味古早蛋糕好吃，咸蛋黄味的就更别提啦 ！咸蛋黄烤出油滋滋响，满屋子的咸香味道，吃的时候也有咸蛋黄沙沙的口感，配合🧀️流心的奶酪芝士片，午后甜点轻松搞定～（方子适用于18×18的 我的烤盘是21×21的所以有点儿矮）

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 油 60克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 70克
• 砂糖 10克
• 蛋白 5个
• 砂糖 35克
• 咸蛋黄 5个

咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放进烤箱，200度烤到滋滋冒油。烤咸蛋黄期间可以准备面糊。

步骤 2

将所有材料称重，蛋白蛋黄分离到两个碗中，蛋清需要打发所以需要找个大一点儿的碗。

步骤 3

低筋面粉务必过筛，然后放到蛋黄糊里搅拌均匀，但是不要搅拌太多次以免面粉起筋～

步骤 4

咸蛋黄碾碎～沙沙的颗粒就可以，放在一旁，然后下一步就是打发蛋清。

步骤 5

分三次加入白砂糖，第一次是半透明的状态表面有很多粗气孔，第二场是蛋清颜色逐渐发白，第三次是蛋清糊已经可以看出一些些纹路，这时候就可以降低打蛋器速度，打到可以提起小弯钩，湿性发泡get☑️

步骤 6

#1 先舀一勺到蛋黄糊里搅拌均匀 #2 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里 小心翻拌以免消泡 用刮拌的手法～

步骤 7

我想要做出底部原味中间层咸蛋黄的效果 所以又分出一部分面糊去和咸蛋黄搅拌，想要一整颗咸蛋黄会的就可以直接把咸蛋黄倒进去啦，但是建议加大咸蛋黄的量～这样子味道会很醇厚～

步骤 8

夹子固定好油纸 倒入翻拌好的糊糊

步骤 9

放入芝士片 家里冰箱只有两片啦～都放几片当然是更好吃啦

步骤 10

再把最后剩下的面糊也倒进去 刮平之后，底下再放一个烤盘加入水，用水浴法烤熟，烤箱140度预热10分钟。

步骤 11

上下火温度140度 时间70分钟 最后十分钟在烤箱旁盯着～以免温度过高，及时调整！

步骤 12

完成✅大家做了的话记得给我发成果图哦～

步骤 13

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步骤 14

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菜谱创建时间：2020-02-09 21:26:45