茄子切滚刀块,泡水10分钟
捞出控水
加入淀粉50克,拍匀
油热8成放入茄子炸干
捞出
再次热油,大火炸酥
出锅备用
锅内放入底油,油热加入辣椒段 花椒爆香,依次加入葱丝 姜丝 蒜末 盐 白糖 味达美酱油 陈醋,调好汁
放入炸好的茄子翻炒均匀,撒芝麻 香菜出锅即可