不香你打我的花胶瑶柱土鸡汤

作者： 蓝德德

花胶没有泡，这是广东湛江做法哟。 道具：电炖锅、炒锅（或其他可在燃气灶使用的小锅） 2人份 4-5碗

用料

• 土鸡 1/4只
• 花胶（魰肚） 3-5块（块头大就放3块）
• 瑶柱 8-10粒
• 枸杞 8粒

不香你打我的花胶瑶柱土鸡汤的做法步骤

步骤 1

花胶和瑶柱冲洗，使用刷子刷一下花胶，冲干净备用。

步骤 2

在炒锅放油，锅热后放入花胶，爆炒5秒左右，放入瑶柱继续爆炒5秒。然后加5杯左右的水，煮2秒后倒入电炖锅。

步骤 3

将油锅的花胶、瑶柱及汤水一起倒入电炖锅。

步骤 4

继续在油锅放水，水开后放入鸡肉、姜片。捞起浮出的杂质。鸡肉变白后，将汤水和鸡肉一起倒入电炖锅。

步骤 5

加入足够的水，调到3小时左右的炖煮模式（鸡鸭汤/营养汤等）

步骤 6

结束前10分钟放入8颗枸杞

步骤 7

到点开锅，放盐。

不香你打我的花胶瑶柱土鸡汤的小贴士

1.我炖鸡汤不爱放油，除了要腌东西。 2.海鲜干货重在提味不在多，鸡汤加了无论多少海鲜，汤味都是很香的（除非水放太多）若入口时觉得香味不够，建议稍加点盐即可（但也不要到咸的程度） 3.水不要放太多，体会花胶汤的粘稠。 4.好的花胶不剪开也不会有沙子，湛江的花胶处理方式相比很多泡发还要剪开的方式来说很粗放，但也尽量地保留了海鲜的香味。 5.没放红枣因为会压味。

菜谱创建时间：2020-02-09 21:17:32